Можно ли превратить кокосовые сливки в кокосовое молоко или наоборот?

Можно ли превратить кокосовые сливки в кокосовое молоко или наоборот? Например, получится ли при добавлении воды или коровьего молока в кокосовые сливки полезное кокосовое молоко? Или, уменьшив количество кокосового молока, я могу получить кокосовые сливки?

Ответы (3)

Краткий ответ: вы можете отделить кокосовое молоко и снять его, чтобы получить немного кокосовых сливок, но не можете превратить кокосовые сливки обратно в кокосовое молоко. Разбавление сливок просто производит что-то жидкое и отвратительное.

Длинный ответ: Кокосовое молоко получают путем натирания кокоса и пропускания через него очень горячей воды для извлечения масла и аромата, а затем процеживания кусочков кокоса. Это смесь водорастворимых частей и жиров, которая может эмульгироваться, как обычное молоко, или загущать соусы, как молочные сливки.

Если вы позволите кокосовому молоку отстояться, жирная часть поднимется наверх. Эта часть снимается, чтобы сделать кокосовый крем, который намного богаче жирами. Он готовится совсем по-другому из-за более высокого содержания жира, плохо эмульгируется или густеет; однако это очень вкусно!

Если вы ищете замену кокосовому молоку, но у вас есть только кокосовые сливки, лучшей заменой, вероятно, будет немного кокосовых сливок + много густых (молочных) сливок.

Примечание. Некоторые люди называют жидкость, содержащуюся в свежих кокосах, кокосовым молоком, но более точно ее называют кокосовой водой. Эта путаница испортила многие рецепты!

Википедия сообщает:

Кокосовое молоко охлаждают и дают ему застыть. Кокосовый крем — это густая нежидкая часть, которая отделяется и поднимается на поверхность кокосового молока.

Чтобы получить другой способ, вы можете добавить молоко или воду. Это не даст вам того же самого, что и кокосовое молоко, но вполне подойдет в качестве замены блюду.

Это смущает. Это означало бы, что то, что продается как кокосовое молоко, на самом деле не является кокосовым молоком, верно? Таким образом, вы не можете сделать кокосовый крем из «настоящего» кокосового молока. Тем не менее, я предполагаю, что разница между коммерческими кокосовыми сливками и кокосовым молоком заключается в большем соотношении кокоса и воды, используемого при приготовлении.
@cptloop: Я не думаю, что понимаю вас ... Кокосовое молоко - это жидкость, которая находится внутри кокоса (я не знаю, могли ли в коммерческом продукте быть добавлены консерванты и т. Д.). Если вы оставите его, вы получите кокосовые сливки + жидкость, которая в основном будет водой + другие соли, водорастворимые витамины и т. Д., Которые обычно содержатся в кокосовом молоке. Если вы возьмете сливки и добавите воду, вы более или менее снова сделаете кокосовое молоко, но вам будут не хватать некоторых дополнительных компонентов. Было бы неплохо добавить молока, чтобы разбавить смесь, но, конечно же, кокосовое молоко не содержит коровьего молока!
Жидкость внутри кокоса называется кокосовой водой. Кокосовое молоко и сливки получают путем натирания мякоти кокоса, смешивания ее с водой и отжима. Насколько я знаю, традиционно некоторые люди называют воду, оставшуюся после удаления сливок, «кокосовым молоком». Следовательно, вы можете делать сливки только из коммерческого кокосового молока, поскольку они используют другое определение.
@cptloop: вы правы, не обращайте внимания на мой предыдущий комментарий.

Для превращения кокосовых сливок в кокосовое молоко

Кажется, есть много разногласий, поэтому вам, вероятно, придется поэкспериментировать (как предлагает № 5 ниже).

Ответ 1: BobMcGee говорит , что вы «не можете превратить кокосовые сливки обратно в кокосовое молоко».

Ответ 2: По моему опыту, я всегда добавляю 1 банку воды на каждую банку кокосового молока , и это отлично подходит для моих целей.

Ответ 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ говорит:

¾ стакана воды на 2 столовые ложки кокосового крема

https://amzn.to/2ItFPHp говорит, что порция кокосового крема размером 2 столовые ложки весит 30 г, а банка объемом 13,66 жидких унций (403 мл) содержит ~ 13 порций.

13 × 0,75 стакана = 9,75 стакана воды на банку кокосовых сливок объемом 13,66 жидких унций (т. е. 9,75 стакана воды на 1,7 стакана кокосового крема) .

Я лично ожидаю, что этот подход будет слишком водянистым на вкус.

Ответ 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream говорит:

Соотношение кокосового молока из консервированных кокосовых сливок: 1 банка кокосовых сливок (5,40 унции) и 2 стакана воды.

Если мы предположим, что Уилламетт хотела написать «5,40 жидких унций» вместо «5,40 унций» (т. е. измерение объема, а не веса), то масштабирование* ее рецепта дает: 5,1 стакана воды на банку кокосовых сливок объемом 13,66 жидких унций ( то есть 5,1 стакана воды на 1,7 стакана кокосовых сливок) , что примерно в 1,9 раза более сливочное, чем рецепт Potamus, но все же гораздо менее сливочное, чем я предпочитаю.

*13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1

Ответ 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream не дает конкретного соотношения и вместо этого говорит:

Количество [воды для смешивания с кокосовым кремом] будет зависеть от желаемой консистенции. Лучше добавлять небольшие количества и наращивать, чем переусердствовать.

Можно ли превратить кокосовые сливки в кокосовое молоко или наоборот?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 9v