Можно ли заморозить сыр и сохранить его вкус при разморозке?

Мы успешно заморозили тертую моцареллу, а затем испекли ее без потери вкуса. По-видимому, следует беспокоиться о текстуре, а не о вкусе, и твердые сыры, как правило, лучше сохраняют свою текстуру (хотя использование их для приготовления пищи/выпечки по-прежнему является единственным рекомендуемым способом), согласно Still Tasty .

Бри, вероятно, хорошо замерзнет, ​​так как он не имеет творожной структуры и довольно жирен. Я предполагаю, что аромат будет не совсем таким же, но он все равно должен быть близок.

В моей молодости, прежде чем вы могли купить хороший сыр в супермаркетах, моя мама покупала огромные блоки сыра и замораживала их в морозильной камере. Вкус был примерно таким же, но они были немного хуже в носке. С чеддером по какой-то причине творог стал бы намного более выраженным, а сыр казался бы более сухим, чем обычно. Я думаю, что замораживание каким-то образом перемешивает воду в твороге, но я не уверен.

Пармезан всегда был в порядке, без заметной разницы между замороженным и сырым продуктом. Я предполагаю, что это из-за очень низкой влажности.

Попробуйте с кусочком сыра и посмотрите, можно ли разморозить продукт.

Я заморозил бри, нашел его на распродаже в магазине, но не планирую использовать в ближайшее время. После разморозки оно казалось (мне) таким же, как если бы оно было свежим.

Замораживаю разные сыры. Вкусы кажутся просто прекрасными, но текстура определенно отличается. Чеддер имеет тенденцию крошиться, а моцарелла кажется немного суше. Я предпочитаю измельчать, а затем замораживать, так как в любом случае я с большей вероятностью использую его измельченным, чем целым.