Можно ли заморозить целую свинью?

Как долго я могу заморозить свинью целиком? Как сделать, чтобы морозилка не сгорела?

У нас свадьба в сентябре, а сейчас июнь, но поросенок уже сейчас в том размере, который нам нужен. Мне сказали, что свинья к тому времени сгорит в морозилке.

Мне было бы очень интересно узнать, какое у вас морозильное оборудование. Все, что ниже товарного сорта, и я бы настоятельно не советовал пытаться заморозить целую свинью.
@RichardtenBrink Можете ли вы объяснить, почему? А как насчет автономных морозильных камер широкого потребления? Коммерческие морозильники замораживают лучше?
@ Insane Я должен думать, что они обычно замерзают холоднее, крупнее и менее подвержены колебаниям температуры.
@Catija Круто, просто интересно
@Безумные коммерческие морозильники для быстрой заморозки (а) работают намного холоднее, чем домашний холодильник; (b) иметь вентиляторы для дальнейшего ускорения охлаждения. Для хранения они также работают холоднее.
Вы планируете готовить его целиком? Если это так, вам придется заморозить его целиком... что тоже сделает его размораживание интересным.
Ты сам собираешься зарезать свинью? Вы планируете приготовить свинину целиком? Я не понимаю, как большая свинья в сентябре может быть проблемой. Только не подавайте целую свинью.
@ Джо - очевидно, из моего ответа я предположил, что они планировали приготовить его целиком. (Зачем еще пытаться заморозить ее целиком?) Но вы правы: разморозить целую свинью проще всего и в коммерческом чиллере. Без этой опции, я полагаю, они не будут пользоваться своей ванной в течение нескольких дней...
@Paparazzi: это также влияет на время приготовления ... и поместится ли оно во все, что они планируют приготовить. (если они не копают для него яму ... они могут использовать «фарфоровую коробку» ' или похожие)
@Paparazzi - я, очевидно, не знаю причин ОП, но имейте в виду, что свиньи растут очень быстро . Если желаемая свинья сейчас относительно мала, через 12 недель она может легко набрать более 100 фунтов. Это очень дорогой корм, если вы не хотите большую свинью, вам нужно оборудование, чтобы справиться с такой большой свиньей, и мясо не будет таким нежным.
я предлагаю найти еще одну свинью, которая будет готова к свадьбе, а эту оставить себе; разделайте его и храните небольшими кусочками.
@Joe Они могут делать много вещей. Именно поэтому я направил вопрос к ОП.
@Athanasius Правильно, мы не знаем. Вот поэтому я и спросил у ОП.

Ответы (1)

Я согласен с комментарием Ричарда тен Бринка: вы не можете делать это в домашнем морозильнике и ожидать хороших результатов. Даже в большом домашнем морозильном ларе потребуется слишком много времени, чтобы целая туша полностью промерзла. Замораживание требует гораздо больше энергии, чем поддержание того, что уже заморожено, и процесс для туши свиньи, вероятно, займет несколько дней (в зависимости от размера свиньи). Вы, вероятно, получите значительное ухудшение качества во время самого процесса замораживания: более медленное замораживание означает большее повреждение клеток, что влияет на качество мяса при разморозке, не говоря уже о том, что для замораживания внутренней части может потребоваться много дней (что также может повлиять на качество). ).

Между прочим, «ожог от морозильной камеры» не обязательно вызван длительным хранением: это результат плохой упаковки, обычно в сочетании с циклами температуры в морозильной камере, из-за чего воздух у поверхности продуктов питания приводит к окислению и обезвоживанию. Да, плохо упакованная еда со временем становится хуже, но правильно упакованная еда может храниться в морозильной камере годами и не пригорать. (Для целой свиньи вам понадобится большой домашний морозильный ларь, желательно без цикла автоматического размораживания.)

В любом случае, моя личная рекомендация заключалась бы в том, чтобы найти местного упаковщика мяса или мясоперерабатывающего предприятия с доступом к коммерческой морозильной камере. (Возможно, есть кто-то, кому люди отдают мясо дичи на переработку или что-то в этом роде?) Спросите их, не захотят ли они заморозить тушу после убоя и запаковать ее для вас в вакуум. Вакуумная герметизация значительно поможет предотвратить ожог морозильной камеры. Я не знаю, возможна ли вакуумная упаковка в зависимости от размера свиньи (многие переработчики делают это только с небольшими целыми свиньями), но это будет ваш лучший выбор.

Они также смогут посоветовать вам, как можно заморозить более крупную свинью на такой срок, если они не могут ее запечатать в вакууме. Но я предполагаю, что все должно быть хорошо в течение нескольких месяцев, если вы сможете постоянно поддерживать температуру ниже 0F и избегать циклов температуры.

Существуют ли коммерческие морозильные камеры по потребительской цене ? Возможно, стоит отметить, почему было бы невозможно (или нет) (из-за стоимости) для кого-то просто купить его самостоятельно. Очевидно, я не имею в виду установку морозильной камеры в вашем доме.
@Insane - Дело не только в «коммерческом» статусе морозильников, но и в их общем размере и мощности. Есть относительно небольшие коммерческие морозильники, которые можно найти в небольшом ресторане (которые не такие дорогие ). Но они также не были бы лучшим способом заморозить целую свинью — у них просто не было бы необходимой мощности, чтобы заморозить ее так же быстро, как в более крупном морозильнике мясокомбината.
А, понял :-)
Можно ли заморозить целую свинью?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v