Я достала из морозилки большую пачку говяжьего фарша, и он пролежал в холодильнике не более 10 часов. На мясе остались кристаллы льда. Я на вызове и оказывается у меня не будет возможности приготовить его до следующей недели (работы в другом городе). Я думаю, у меня есть два варианта
Любой совет?
Я предложу третий вариант:
Держать его в холодильнике в течение недели может быть сомнительно, хотя есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск (например, сначала стерилизовать контейнеры и налить сверху жир, чтобы запечатать мясо).
Приготовленное мясо в запеканках можно держать гораздо дольше, чем мясо в чистом виде; Я подозреваю, что это другая добавленная влага, которая помогает предотвратить ожог от морозильной камеры.
Таким образом, я поджаривал его, а затем увлажнял банкой или двумя измельченными помидорами (поскольку это то, что у меня есть под рукой, и оно оставляет мясо, чтобы его можно было превратить в перец чили, соус для пасты или что-то еще). ), затем разделите его на части разумного размера в зависимости от возможного использования и заморозьте их.
Лучше, если вы дадите ему остыть, прежде чем заморозить, но если он находится в меньших контейнерах, у вас не будет такой проблемы с тем, что центр останется горячим слишком долго. Я замораживал перец чили и супы, раскладывая их в литровых пакетах с застежкой-молнией на сковороде и помещая их в холодильник. (2 пакета на 1/2 листа... но тогда у меня была морозильная камера побольше)
Я настоятельно рекомендую не замораживать повторно из соображений безопасности. Тем не менее, я регулярно готовлю, а затем охлаждаю или замораживаю приготовленное мясо без каких-либо проблем.
Если вы охлаждаете мясо, лучше всего использовать его в течение двух дней.
Если вы замораживаете вареное мясо, помните, что оно имеет более низкое содержание влаги, чем свежее мясо, и в морозилке оно легче сгорит. Я плотно упаковываю его в стеклянную посуду с защелкивающейся крышкой, прямо до верха контейнера, чтобы воздуха практически не было. Затем он хранится в морозильной камере в течение шести месяцев без каких-либо повреждений.
Чтобы очень быстро разморозить любое мясо, поместите его в миску, высота которой ТОЛЬКО достаточна для того, чтобы покрыть его водой; говяжьему фаршу понадобится замок на молнии или что-то в этом роде, чтобы он не делал плохих вещей в воде. Поставьте миску с мясом под кран, наполните ее водой, затем уменьшите поток воды до тонкой струйки. Мясо разморозится за несколько минут, так как вода гораздо лучше проводит тепло.
Помните, что если вы положите мясо в воду без какой-либо защиты, вкус и текстура могут измениться. Однако чем больше вы поместите между водой и мясом, тем дольше будет размораживаться.
Румчо