Насколько это безопасно есть сырые яйца?

У меня есть друг, который готовится к марафону, и он выпивает 6 сырых яиц перед бегом (да, как Рокки) — это безопасно?

Белая часть лучше усваивается при варке. Желтая часть лучше усваивается, когда она сырая.
Мне тоже было бы любопытно, если бы это было полезно .
Это бессмысленно. Он должен есть их после бега, а не до. Яйца содержат много белка (т. е. белки содержат много белка), которые нужны организму для восстановления, которое начинается после напряженной тренировки. Богатую белком пищу рекомендуется есть не позднее, чем через час после тренировки. Употребление их перед тренировкой просто наполняет желудок.
Кроме того, поскольку у некоторых людей есть аллергия на сырые яичные белки, аллергия часто встречается у детей, лучше их избегать.
Ваш друг должен перестать получать советы по упражнениям из фильмов. Поедание большого количества белка перед пробежкой просто заставляет его пищеварительную систему конкурировать с ногами за кровоток. Ему нужно начинать пробежку с легкоусвояемых углеводов за пару часов до пробежки, а затем потреблять белок в течение часа после пробежки, когда организм может использовать его для восстановления мышц.

Ответы (8)

Принимая во внимание статистику по сальмонеллезу, приведенную выше, да, есть сырые яйца безопасно, если вы не очень молоды, не очень стары или не имеете ослабленного иммунитета, например, ВИЧ, химиотерапия, лейкемия и т. д.

Должна ли быть здесь ссылка или «выше» ссылается на другой ответ, который сейчас находится ниже?

Эксперты по безопасности пищевых продуктов и правительственные организации ориентируют свои рекомендации на то, что является наиболее безопасным для всех, и не рекомендуют этого. Однако «безопасность» — это субъективный термин. Все дело в управлении уровнями риска. Вероятность того, что данное яйцо содержит сальмонеллу или другое заболевание пищевого происхождения, довольно низка. Здоровый взрослый человек с нормальной иммунной системой, вероятно, сможет отразить любую гадость или, по крайней мере, оправиться от болезни.

Я считаю, что источник яиц также влияет на уровень риска. Органические яйца, выращенные на свободном выгуле, вероятно, менее опасны, чем яйца из супермаркетов.

В прошлый раз, когда я смотрел на цифры, я с большей вероятностью заразился сальмонеллой из яиц, чем из фруктов. Поэтому я продолжаю делать мусс и тирамису из сырых яиц. Есть яйца пастеризованные в скорлупе.
Имеются разные цифры, но приведем один пример: «Заражения сальмонеллой в яйцах не бывает много — одно или два яйца на каждые 40 000, согласно CDC и FDA. В среднем это означает одно яйцо в день в течение 100 лет. до того, как ты заболел».
Ваша статистика немного неверна. по одному сырому яйцу в день у вас есть 25% шанс заболеть через 25 лет, 50% шанс заболеть через 50 лет...
@chris: Ну, на самом деле нет. Оба расчета неверны. Если предположить, что 1/40 000 яиц является сальмонеллезными и что употребление сырых сальмонеллезных яиц всегда приводит к заболеванию, то вероятность заболеть (хотя бы один раз) после n яиц составляет 1-(39999/40000). )^н. Итак, 20% через 25 лет, 37% через 50, 60% через 100 и т.д. Вероятность превышает 50% примерно к 76-му году. Расчеты с использованием n/40000 явно неверны, так как можно получить абсурдные результаты свыше 100%.
По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США , нет научных доказательств того, что органические яйца или яйца от кур свободного выгула менее опасны, чем другие. На самом деле, я даже склонен думать об обратном...
Не следует ли здесь сделать оговорку? Я думал, что stackexchange был международным сайтом - насколько я знаю, это определенно не совсем точно, что «сырые яйца безопасно есть».
@nico - я согласен, и это должно быть важным предостережением к этому ответу. Этикетка «органик» ничего не говорит о безопасности пищевых продуктов, которая в данном случае будет в значительной степени зависеть от условий содержания курицы. «Свободный выгул» относительно бессмысленен, поскольку все, что требуется по закону, — это «доступ» к какой-то небольшой открытой площадке, а не то, что куры действительно ходят туда (обычно они этого не делают). Если вы на самом деле знаете фермера и условия жизни курицы, это одно, но этикетки не гарантируют большей безопасности.

Если вы беспокоитесь, вы можете опустить яйца в кипящую воду, скажем, на 10 секунд, чтобы простерилизовать внешнюю часть скорлупы. Однако, как указывает выше Роберт Картайно, внутри все еще могут быть бактерии.

FWIW Я делал майонез много раз без каких-либо побочных эффектов.

Я бы сказал, что это так же безопасно, как употребление любой другой пищи, обычно потребляемой в сыром или редком виде (говядина, рыба, устрицы). Это конечно съедобно. Я использую сырые яичные белки во многих вещах, но покупаю их ультрапастеризованными оптом. Я также предпочитаю, чтобы мои яйца были очень жидкими. Да, существует повышенная вероятность болезней пищевого происхождения, но то же самое происходит и с стейком с кровью или средним гамбургером.

Средний гамбургер, эй? ржунимагу. Большинство людей выбрасывают или отправляют обратно свои гамбургеры, если они хоть чуть-чуть розовые там, откуда я родом!
Я использую. Тем не менее, бургер средней/средней прожарки намного лучше.
ик ик. не уверен, что вы можете просить об этом в ресторанах, где я живу.. Я думаю, что они посмотрели бы на вас, как на сумасшедшего.. лол.
Это во многом связано с тем, о каком говяжьем фарше мы говорим. Если это смешанный говяжий фарш (то, что вы покупаете в магазине), то он должен быть хорошо приготовлен, чтобы быть безопасным. Кишечная палочка может вызвать паралич!! Если это филе от хорошего мясника, то розовый в середине должен быть в порядке.
@iheartgreek: и ресторан может получить нарушение санитарных норм за его обслуживание

Это относительно безопасно, если вы обратите внимание на некоторые моменты:

Яйца должны быть максимально свежими, чтобы возможное заражение сальмонеллезом не успело распространиться. Также следует отдавать предпочтение органическим яйцам или яйцам свободного выгула. В некоторых яичных хозяйствах, использующих аккумуляторные клетки, до 30% цыплят заражены сальмонеллезом, а значит, и яйца.

Хотя другие люди здесь упоминают о маловероятности заражения сальмонеллой от яиц, это все же возможно. Я сам получил их из яичницы-болтуньи, которую я не приготовил должным образом (думаю, яйца были около недели, хранились в холодильнике и на свободном выгуле). У меня была самая сильная диарея в моей жизни, температура поднялась до 41°C/106°F, и я пролежал в больнице неделю (читай: не весело).

Заражение сальмонеллой происходит снаружи яйца, а не внутри: на самом деле это не помогает, так как почти невозможно извлечь внутреннюю часть без того, чтобы внутренняя часть не коснулась какой-либо части внешней части. И, конечно же, нет никакой гарантии, что ваши органические яйца будут иметь более низкий уровень бактериального заражения (часто на самом деле он немного выше из-за меньшего использования антибиотиков).
@Santanicpuppy: Это уже не так: «Когда-то считалось, что внутренняя часть яйца почти стерильна. Но в последние годы бактерия Salmonella enteritidis (Se) была обнаружена внутри небольшого количества яиц». (источник: awesomeegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
@Santanicpuppy Возможно, я неправильно выразился, но я не имел в виду, что внутренняя часть яйца обязательно должна быть загрязнена. Но когда яйцо становится старше, бактерии могут проникнуть внутрь. Где-то недавно читал, что куры в клетках-батареях чаще заражаются, потому что они контактируют с фекалиями уже зараженных кур из-за тесноты в клетках. Вы, вероятно, правы, что отсутствие антибиотиков может привести к такому же проценту инфицированных цыплят. Итак, с точки зрения сальмонеллы, может быть, неорганические яйца на свободном выгуле — это то, что нужно?
@Diskoking - «свободный выгул», согласно правительству США, просто означает, что цыплята имеют доступ к небольшому внешнему участку (обычно гравию или грязи, а не пастбищу). В подавляющем большинстве случаев куры предпочитают не посещать его. «Свободный выгул» ничего не говорит о средних условиях жизни, в которых куры проводят большую часть времени. Если вы не видели ферму, мало гарантий, что яйца будут лучше или безопаснее.

В Великобритании это безопасно с точки зрения сальмонеллы (при условии, что яйца имеют клеймо льва).

Знак ветки льва (применяется к каждому отдельному яйцу) означает, что цыплята, из которых они получены, свободны от сальмонеллы (я предполагаю, что их кормили антибиотиком, антивирусом или чем-то еще).

Я согласен с другими, что другие вещи будут иметь значение, в частности возраст яйца.

Есть пастеризованные сырые яйца, которые безопасно есть. Один бренд — http://www.safeeggs.com/

Или взбивалки я думаю

Взбивалки для яиц? Не могли бы вы рассказать об этом, пожалуйста?
Egg Beaters — это бренд заменителя яиц на основе яичного белка, доступный в США.

Сырое яйцо не безопаснее. Это даст вам ОТРАВЛЕНИЕ САЛЬМОНЕЛЛОЙ И ИНФЕКЦИЮ, относящуюся к семейству ENTEROBACTERIACEAE и классу GAMMAPROTEOBACTERIA . Возможно , ваш друг заразился этим, но он просто не знал, потому что это не повлияет на вас сразу после того, как вы его употребите. Пожалуйста, будьте осторожны: он рискует заразиться, когда пьет его в сыром виде. Имейте в виду, что нельзя есть СЫРОЕ МЯСО/ПТИЦУ И **СЫРЫЕ ЯЙЦА** СОВСЕМ НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ, ЧТОБЫ ОТПРАВИТЬ ЕДУ ОБРАТНО ШЕФ-ПОВОРУ, КОГДА ВЫ ОБНАРУЖИТЕ, ЧТО ВАШЕ МЯСО РОЗОВОЕ С ВНУТРИ. Это опасная пища, которую вы не хотите есть. Разрежьте его, чтобы убедиться, что он не розовый, прежде чем с жадностью съесть его.

Я видел пациентов, у которых это было, и семьи, которые пострадали от этого. Несмотря на то, что говорит мое имя пользователя, я семейный врач. Я видел слишком много случаев, когда пострадали дети и их семьи. На это стало до смешного больно смотреть, и это нужно заканчивать. Пожалуйста, не поощряйте это, потому что это затрагивает 1,2 миллиона американцев каждый год, и это продолжает поощрять число пострадавших в Америке. Только это число людей в Америке, пораженных сальмонеллой, будет быстро увеличиваться. Это может повлиять на ваших детей. Они будут пропускать школу в течение нескольких недель и по-прежнему не получат образования. Также вам придется уйти с работы на больничный, если заболеют ваши дети или если заболеете и вы.

Пожалуйста, защитите своих друзей, семью и всех остальных во всем мире, не делая этого и находя другие способы получить максимальное количество белка, необходимого для бега и подготовки к марафону.

Все, чего я желаю, это чтобы ты и все остальные оставались в безопасности. Вы не можете быть в безопасности, когда съедаете шесть сырых яиц каждый раз, когда бегаете, что рискует содержать эту ужасную бактерию, которая может вызвать у вас сильную диарею, рвоту и, в конечном итоге, убить вас. Посмотрите вверх на человека, который испытал это и провел абсолютно жалкое время после того, как заразился этим от яиц, которые не стоили одной недели в больнице. Я видел пациентов, у которых это было, и семьи, которые пострадали от этого. Несмотря на то, что говорит мое имя пользователя, я семейный врач. Я видел слишком много случаев, когда пострадали дети и их семьи. На это стало до смешного больно смотреть, и это нужно заканчивать. Это опасно и угрожает жизни людей. Если бы вы заразились этой бактерией и инфекцией, это будет как минимум на неделю меньше тренировочного времени для вашего марафона. Подумайте о том, как это повлияет на других, если они перейдут к вашей привычке, и как это повлияет на вас. Это может распространяться на других людей, и вы наверняка не хотите навредить никому, кого вы могли видеть, трогать или говорить. Пожалуйста, подумайте о том, что находится под угрозой здесь.

Пожалуйста, ограничьтесь одним ответом. У вас есть два экземпляра этого и дополнительный о пастеризованных яйцах. Поскольку это тот, который вы редактировали последним, и он действительно касается вопроса, я оставлю его и удалю остальные.
Насколько это безопасно есть сырые яйца?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 6v