Я слышал, что палак панир имеет региональную остроту, но у меня нет никаких исторических или географических фактов, подтверждающих это. Итак, есть ли здесь кто-нибудь, кто знает, является ли правильный, традиционный палак панир старой школы острым, средним или мягким, и каковы различные региональные традиции?
Палак панир изначально был северо-индийским блюдом, а то, что вы получаете в Южной Индии, было адаптировано к местным вкусам. Если вам нужен абсолютный ответ - он довольно мягкий по сравнению с другими блюдами из панира. Блюда Северной Индии имеют базовый соус из помидоров и лука с красным перцем чили и гарам масала - это блюдо является исключением.
Острый, средний и мягкий - очень субъективные термины, поэтому в Индии трудно определить региональные различия. У меня был палак панир в северной и южной Индии. Как правило, это блюдо более острое на юге Индии. Я южный индиец, но большую часть своей жизни прожил на севере Индии и назвал бы северную Индию (традиционной) эстрадной средой. Опять же, то, что я считаю средним , может быть для одних людей мягким , а для других — горячим .
Большинство блюд северной Индии слегка острые. Я пробовал палак панир в некоторых дхабах на севере Индии, и каждый вкус был разным. Но в основном это слегка приправленное карри!
Людвиг А. Норин
Каскабель