Почему моя закваска перестала подниматься? [дубликат]

Итак, я начал свой стартер (без каламбура) несколько дней назад. У меня есть рецепт, в котором говорилось, что я должен держать его при комнатной температуре и кормить один раз в день 1/2 стакана любой муки (я использовал цельнозерновую) и 1/4 стакана воды. Я живу в месте над уровнем моря, недалеко от горы, и когда я начинал, стояла довольно теплая погода.

Итак, вот что я сделал:

День 1: 1 стакан муки, 1/2 стакана воды, получилась густая консистенция. Оставьте наверху холодильника. День 2: Я вижу пузырьки на дне, избавляюсь от половины смеси и кормлю. День 3: Я вижу несколько пузырей вверху, много пузырей внизу, и они значительно поднимаются. Я избавляюсь от половины, кормлю и продолжаю свой день. День 4: Он не поднялся и не имел такого количества пузырей, как раньше. Погода немного изменилась, не так жарко, но все еще тепло. Еще от половины избавился и кормить. День 5: Никаких изменений, все еще есть пузырьки внизу, но ничего наверху и не поднимается. Погода изменилась, сегодня холодно и дождь.

  • Каждый день у него был уксусный запах, который, как я читал, должен произойти.

Я чувствую, что мое тесто предсказало погоду, ха-ха. В любом случае, что мне теперь делать? Мне продолжать кормить его? Как долго, пока я не узнаю, что это не сработало и должен начать новый?

Здесь были и другие вопросы, которые можно квалифицировать как дубликаты. В любом случае, суть такова: в какой-то момент в какой-то момент за 1-3 дня или около того закваска сильно вырастет, но затем она часто совсем немного утихнет. Есть начальный период роста, когда вы выращиваете «неправильные» бактерии до того, как тесто станет очень кислым. Это большой первоначальный всплеск. После того, как он закиснет, может потребоваться несколько подкормок, чтобы обеспечить сильный рост дрожжей (по моему опыту, от пары до 10 или даже больше).
Кроме того, заметьте, эти жуки очень чувствительны к температуре. У меня был рецепт, чтобы сделать закваску с нуля, и он был похож на ваш, но на каждый день рецепта у меня уходило около трех дней в моей квартире просто потому, что там, где он у меня был, было недостаточно тепло. Итак, я бы предпочел фотографии (эти рецепты обычно показывают вам стартер в день 1, 2, 3 и так далее), а не время вашего рецепта. Возможно, дрожжам и бактериям нужно больше времени, чтобы прижиться.

Ответы (1)

У моей мамы была активная смесь для закваски, которая годами хранилась в холодильнике. и используется по строгому еженедельному графику. Для меня было бы в новинку оставить его вне холодильника. Возможно, привередливым, пока вы не почувствуете это. Делает хороший кофейный пирог и блины также.

Почему моя закваска перестала подниматься? [дубликат]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v