Такого со мной еще никогда не случалось! Вчера вечером я сделал Соленья Холодильника, используя огурцы и обычный уксус, воду, сахарный рассол. Я намеревался сделать пару баночек для коллег, которые будут использовать их в течение нескольких недель.
Я стерилизовала банки, крышки и кольца, но не держала банки горячими. Рассол кипел, но не кипел, и ему дали немного остыть (не полностью остыть до комнатной температуры и все еще быть теплым). Я наполнил банку овощами и залил теплым рассолом. Затем я добавил горячие крышки (одновременно я консервировал яблочное масло, чтобы они кипели), запечатал кольцами и отложил остывать. Всего через несколько минут я услышал прекрасный хлопающий звук, которого так жаждут все банки!
Я не доверяю ему для длительного хранения, так как я не прошел весь процесс консервирования. Как только банки остыли до комнатной температуры, я поставила их в холодильник; Сегодня утром я проверил крышки, и они действительно запечатаны. Безопасны ли они для длительного хранения в холодильнике? У меня были проблемы в моих первых попытках запечатать банку, но никогда не было непреднамеренной печати партии! :)
Очевидно, несмотря на то, что вы не делали этого намеренно, очевидно, рассол был достаточно горячим, чтобы нагреть воздух в головном пространстве настолько, что при его охлаждении создавался частичный вакуум. Банки действительно запечатаны, как вы заметили из вашего описания.
Несмотря на то, что они запечатаны, поскольку вы не обрабатывали соленые огурцы, они не обязательно безопасны для длительного хранения, даже в холодильнике, и с ними все равно следует обращаться как с обычными солеными огурцами в холодильнике — съешьте их в течение нескольких недель. Это, наверное, не проблема :-)
Каскабель
Филип
Каскабель