Предотвращение разбрызгивания масла при жарке на сковороде [дубликат]

Как предотвратить разбрызгивание масла во время жарки на сковороде? Я жарил куриные грудки в панировке для генерала Цо, и ВЕЗДЕ на кухне у меня было кипящее масло, я даже обжегся несколько раз. Я определенно предпочел бы избежать этого в будущем.

Брызги? Или разбрызгивание?
@Jolenealaska, ты прав. Разбрызгивание. Отредактировал вопрос
@justbourv, не могли бы вы предоставить более подробную информацию, так как сложно точно ответить на ваш вопрос. Например, вы жарите курицу прямо из замороженной или свежей? Кроме того, когда вы упоминаете обжаривание на сковороде, можем ли мы проверить, что используется то же определение. Некоторые люди путают мелкое обжаривание с обжариванием на сковороде. Жарка на сковороде: небольшое количество масла, которое только покрывает поверхность для приготовления пищи, чтобы продукт не прилипал к сковороде. Мелкая жарка: масло покрывает сковороду и частично погружает предмет в масло. Фритюр: полностью погрузите продукт в масло.
@Food Lover хорошая мысль. Я жарил свежие куриные грудки в панировке

Ответы (2)

  1. Уменьшить избыток влаги.
    Вода быстро расширяется и выталкивает/взрывает нефть вверх.
    Когда вы берете кусок маринованного цыпленка/цыпленка с яйцами, дайте стечь лишней жидкости или прижмите дно цыпленка к стенке миски перед панировкой/покрытием. Убедитесь, что курица полностью покрыта, и отложите в сторону, чтобы покрытие впитало часть поверхностной жидкости и немного затвердело.
  2. Уменьшите разбрызгивание Медленно опустите кусок цыпленка в сковороду и, когда он коснется поверхности сковороды, медленно отложите остальную часть цыпленка от себя. Это уменьшит разбрызгивание, а направление брызг будет от вас. В качестве альтернативы вы можете использовать щипцы, палочки для еды или любой другой инструмент для обработки курицы, что увеличит расстояние от масла.

  3. Уменьшить разбрызгивание

    • Попробуйте уменьшить толщину курицы (если она не была разрезана/отбита).
    • Используйте более глубокую посуду, это уменьшит количество брызг.
    • Убедитесь, что масло имеет правильную температуру.
    • Используйте защиту от брызг с мелкой/двойной сеткой, отверстиями меньшего размера или экран для защиты от брызг, поглощающий запах/запах.
      (По моему опыту, экран, поглощающий запахи, работает хорошо.
    • Не пережаривайте курицу.
      Как только внутренняя температура превысит 158°F/70°C, коллаген начнет сокращаться, и жидкость начнет выделяться ( плохой) менее эффективный экран от брызг Альтернативный экран от брызг Экран, поглощающий запахи
      Плохой экран брызг

      Альтернативный экран брызг

      Защитный экран от брызг, поглощающий запахи
Спасибо за ответ! У меня были брызги "плохого" типа. Может быть, пришло время инвестировать в хороший.

Вот одно из решений, защита от брызг:

введите описание изображения здесь

Он имеет сетчатый экран, который удерживает большую часть масла, но воздух проходит свободно. Это только один, у Amazon их много: Spatter Guard .

Что бы это ни стоило, они не должны быть однозадачными. В качестве пароварки они тоже хороши. Отлично подходит для клейкого риса или овощей на пару. Просто поставьте сверху перевернутую миску. Большинство из них изготовлены из нержавеющей стали и подходят для мытья в посудомоечной машине.

Предотвращение разбрызгивания масла при жарке на сковороде [дубликат]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 10v