Я опытный повар, более 50 лет на кухне. Недавно я попытался приготовить печеный картофель (основной картофель для выпечки в Айдахо) к своему мясному рулету. Я дал ему 1 час и 15 минут, которых всегда было много. Это было твердо, как скала. Я дал ему еще полчаса, и он немного смягчился на концах. Мне никогда не приходилось запекать картошку дольше 1 1/4 часа. Духовка была установлена на 350 ° F и в целом точно. Почему картофель не приготовится полностью через 1 час 45 минут?
Все виды картофеля размягчаются к тому времени, когда они нагреваются примерно до 200F. Смазка скипа маслом помогает при нагреве (он быстро нагревается и «обволакивает» жаром картофель). Но даже без масла то, что вы описываете, не имеет смысла.
Возможно ли, что крышка действительно не нагревалась до 350F? Может быть, она плохо откалибрована, нечиста (слои сухого жира и прочего, что накапливается с годами, может сделать стенки духовки более... изолирующими. Извините за плохой английский), или, может быть, тепло уходит по-другому? Иногда показания термометра духовки в полном порядке, но он находится в горячей области, в то время как другие области духовки не нагреваются по вышеуказанным причинам или по другим причинам.
Вот как я предлагаю вам проверить это: возьмите кулинарный термометр, тот, который вы втыкаете в мясо. Воткните его в картошку и следите за его жаром. Не тепло духовки, а тепло еды. Если она не достигает 200F в течение часа, ваша духовка, вероятно, не 350F.
Не понимаю, почему ваши лохмотья не пропекаются. Я предполагаю, что вы проткнули в них дырки и немного смазали кожу маслом. комната с обеих сторон для 6 больших пекарей. (по три с каждой стороны) когда рулет будет готов, картошка тоже.. туда же кидаем морковку..
Джон Хаммонд
Тот самый актер