Я видел пикшу в продаже в нашем местном бакалейщике. На этой неделе очень дешево. Это увеличило мое любопытство.
Есть ли сходство во вкусе между пикшей и треской?
Я часто вижу, как пикша и треска взаимозаменяемо используются в контексте рыбы с жареным картофелем.
Пикша и треска — две совершенно разные рыбы. Тем не менее, их можно использовать взаимозаменяемо во многих рецептах рыбы. Так что если вы хотите заменить один на другой, вы можете легко это сделать. При приготовлении многие люди не могут легко отличить их друг от друга. Их путают даже крупные производители продуктов питания и супермаркеты.
...Три из 59 образцов, купленных у Asda, не содержали нужной рыбы. Его рыбные котлеты из трески на самом деле содержали пикшу, в то время как пирог с пикшей и филе пикши были приготовлены из атлантической трески.
В Waitrose два из 28 протестированных образцов были неправильно маркированы. Один из них, мини-пирог с копченой пикшей, предлагающий «слоеную североатлантическую пикшу», на самом деле содержал дешевую тихоокеанскую треску.
Основные моменты, где с ними можно обращаться по-разному, находятся в долгосрочном хранении. Пикшу обычно не солят так, как треску. Пикшу можно легко сушить или коптить.
Я родился и вырос в Халле, крупнейшем траулерном порту Великобритании в старые добрые времена, и я думаю, что большинство таких людей, как я, отдали предпочтение вкусу пикши. рыба для профессиональных фритюрниц. Но пикша определенно имеет более определяющий вкус. Их текстуры тоже разные; треска имеет более полную чешуйку и более «влажный» вид, а пикша имеет более мелкую чешуйку и немного более сухой вид. Полезно знать, покупаете ли вы упакованные замороженные продукты в крупном супермаркете. К сожалению, сегодня у вас больше шансов получить наилучшее качество, чтобы убедиться в этом, пойдя в хороший магазин мокрой рыбы или в «Британский Чиппи», как у нас здесь, в Калгари, Альберта.
Дуг
Крисджли
Дуг