Как приготовить треску без лимона?

У меня есть треска, и каждый рецепт, который я могу найти, говорит об использовании лимонного сока, но лично я ненавижу лимоны. С чем можно приготовить треску, кроме лимонов? Я не хочу, чтобы он был сухим, и я хочу запечь треску.

Я знаю, вы сказали, что хотите испечь ее, но треска хорошо варится, что не даст ей засохнуть. Я использую лимоны только для того, чтобы держать его немного приподнятым, чтобы предотвратить переваривание на дне. На эту роль вполне подойдут апельсины или лаймы. Может быть, даже несколько половинок лука-порея или помидоров черри для чего-то совершенно другого. Браконьерство также является здоровым способом приготовления пищи.
Я не знаком с браконьерством, для этого нужно что-то особенное?
Неа! Это особенно легко сделать, если у вас есть электрическая сковорода, но я просто использую традиционную 12-дюймовую сковороду на среднем или слабом огне.
Лимон, используемый в начале рецепта, помогает уменьшить расслоение рыбы. Это не требуется, как показали ответы, но у него есть небольшая разница в результате, помимо вкуса.

Ответы (3)

Лимон используется как ароматизатор, а не как жидкость для приготовления пищи, он не сделает рыбу влажной. Секрет сырой рыбы такой же, как и сырой говядины, курицы или любого другого мяса или птицы: не пережаривайте ее. Приготовление выделяет влагу из мякоти, поэтому правильное приготовление зависит от времени: чтобы оно было достаточно приготовлено, чтобы иметь внутреннюю температуру и консистенцию, которые вы хотите, и не более того, поскольку каждая дополнительная секунда означает потерю большего количества влаги. Рыба особенно чувствительна к времени приготовления, но, немного потренировавшись, каждый может хорошо ее приготовить.

Рыба, мясо или птица будут иметь сочное ощущение во рту, если после приготовления в мякоти останется достаточно влаги. Пережаренная рыба в луже соуса по-прежнему будет иметь ощущение сухости во рту, в то время как идеально приготовленная рыба без соуса будет иметь ощущение влажности во рту.

Насчет того, чем приготовить треску вместо лимона, ответить нечего . Рыба имеет достаточно влаги для начала, и при запекании вам не нужно способствовать теплопередаче. Лимон — это просто ароматизатор, поэтому замените его ароматизатором, который вам нравится. Это может быть подрумяненное масло (или просто немного масла), если вы хотите насыщенности, или травы, если хотите, или вы можете просто приправить солью и перцем.

Если вы хотите получить больше фантазии, вы можете запечатать его в пергаментной бумаге или фольге (смазать фольгу, чтобы она не прилипала) с небольшим количеством воды или масла и немного трав и запечь его таким образом, он запечатывает влагу. и делает соус - вкусно!

Спасибо, думаю, попробую идею с вощеной бумагой, которую вы предложили, мне очень нравится!
Вы имеете в виду вощеную бумагу или пергаментную бумагу? Я не думал, что вощеную бумагу можно использовать в духовке, потому что воск расплавится и повлияет на готовящуюся пищу.
Хороший вопрос @ElmerCat, я имею в виду пергаментную бумагу. Я отредактирую соответственно
+1: Ничего не делать — всегда возможно! (Не только в кулинарии! ;-)
Вы уверены, что это не имеет значения с точки зрения текстуры - я ничего не знаю о рыбной кухне, но разве большинство продуктов не готовятся по-разному, когда добавляется кислота?
Время, которое потребуется рыбе, чтобы приготовить лимон, не имеет большого значения @rackandboneman. Лимон имеет гораздо большее значение, если вы используете его перед приготовлением рыбы, например, лимон и соль на рыбе укрепят мякоть.

Вы можете запечь его в апельсиновом соусе с апельсиновым соком, тимьяном и апельсиновой цедрой.

  • 1⁄2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/2 столовой ложки сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • нарезанной 1/2 столовой ложки апельсиновой цедры

Конечно, нет необходимости использовать лимоны, если они вам не нужны или их просто нет. Вот партия трески, которую я только что испекла сегодня вечером:

введите описание изображения здесь

Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем, чесночным порошком и приправой Old Bay — но используйте то, что вам нравится.

Выпекайте в духовке при умеренной температуре (385F) около десяти минут, пока самая толстая часть рыбы не будет легко отслаиваться, как вы можете видеть на картинке. Не пережаривайте треску, и она не пересохнет.

Выпечка на пергаментной бумаге также упрощает очистку!

Прилипает ли рыба к пергаментной бумаге? Или легко снимается?
Как приготовить треску без лимона?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v