Я купил два 2-фунтовых пакета замороженных креветок по 41-50 штук на фунт. Когда я разморозил их в холодной воде, все креветки из одного пакета утонули, а креветки из другого пакета всплыли.
Bag 1 Bag 2
buoyancy sink float
color more white slightly brownish
rinsing clear frothy
marking 66H/15TT/976 668/21TT/0H354
Я предполагаю, что один из них не такой свежий, как другой, или, возможно, его несколько раз замораживали и оттаивали. Я сделал некоторые поиски, но не смог найти никакой реальной помощи.
Предполагая, что один не такой свежий, я хотел бы вернуть его в магазин. Но какой? Я предполагаю, что плавающий и более темный цвет указывает на более продвинутое состояние разложения, но ваш вклад приветствуется. Я хотел бы иметь боеприпасы в магазине на случай, если меня спросят.
Согласно этому исследованию , замороженные морепродукты имеют плотность от 972 до 1017 кг/м 3 . Размороженные сырые морепродукты при 20°С имеют плотность от 1042 до 1093 кг/м 3 . Поскольку плотность воды при комнатной температуре составляет около 998 кг/м 3 , вполне возможно и, скорее всего, нормально, когда одна партия замороженных морепродуктов всплывает, а другая тонет. С другой стороны, размороженные морепродукты, доведенные до комнатной температуры, почти всегда должны тонуть, поскольку их минимальная плотность (1042 кг/м 3) выше, чем у воды. Поэтому я бы волновался только в том случае, если креветки продолжают плавать после того, как они были разморожены. Если они в оболочке, есть вероятность, что между оболочкой и телом может быть воздух, что, конечно, совершенно нормально, но влияет на плотность / плавучесть.
Редактировать : Какие ингредиенты указаны на пакетах? В настоящее время очень часто в замороженные креветки добавляют соль и консерванты на основе соли, чтобы замедлить потерю воды. Может случиться так, что в одном пакете есть консерванты, а в другом нет. Это, конечно, могло повлиять на плавучесть, изменив плотность креветок. (Вообще, нужно стараться покупать только быстрозамороженные креветки поштучно, где «креветки» являются единственным ингредиентом.)
Вы тут торопитесь с выводами. Хотя вполне возможно, что вы получили плохую партию креветок, существует множество переменных, которые могут объяснить различия в цвете, бойкости и пене. Виды, местонахождение, источник пищи, метод обработки, а также дикие и выращенные на фермах — все это факторы, которые могут быть задействованы. Действительно, многие разновидности креветок имеют названия, связанные с их окраской: есть черные тигровые креветки, белые креветки, розовые креветки, коричневые креветки...
Лучший способ определить, в порядке ли ваши креветки, — это понюхать их. Будет сложнее обнаружить посторонний запах, если вы разморозите креветки под проточной водой, поэтому, если у вас есть время, разморозьте их на ночь в холодильнике. Запах аммиака указывает на креветку, которая знавала лучшие дни, но используйте свою голову: любой запах, который заставляет вас думать: «Фу! Пахнет действительно старой креветкой!» является поводом для беспокойства.
Дришин Колканнон