Я делал суши пару раз, должен подчеркнуть, успешно, и, пока я искал их в Сейнсбери, я наткнулся на рисовый пудинг, который выглядит точно так же, как и более дорогой аналог суши. Я нашел еще одну тему здесь . Какой рис лучше всего подходит для суши? говоря по сути то же самое, но не так много людей написали об этом, поэтому мне было интересно, пробовал ли кто-нибудь еще это. Есть идеи?
Итак, просто быстрое обновление, поскольку кажется, что я забыл обо всем этом. В конце концов я сделал это и использовал рис для пудинга для суши, и это дало хорошие результаты. Конечно, я не маньяк суши и не обучен суши, а это означает, что кто-то, кто действительно этим увлекается, возможно, сразу заметит разницу. Но для меня он был на вкус и ощущался примерно так же.
Любой японский рис даст вам хорошие результаты. Рис для суши отличается от обычного японского риса техникой приготовления – в нем используется меньше воды, чтобы компенсировать уксус. Некоторые сорта риса продаются специально как рис для суши, но они, как правило, намного дороже, чем обычный рис.
Вы часто можете найти хороший рис в корейских продуктовых магазинах, но рис из Юго-Восточной Азии - Таиланда, Индонезии и т. д. отличается, и из него не получаются такие хорошие суши.
В частности, что касается рисового пудинга, я предлагаю вам попробовать его. Тем не менее, показанные повара обнаружили, что рис для пудинга имеет немного более твердую и отчетливую текстуру, которая немного отличается от суши. Лучше было бы проверить ваш местный азиатский продуктовый магазин на наличие риса Calrose — бренд Botan можно заказать онлайн, рис Nishiki лучше, но его трудно заказать. Это обычный, повседневный рис, из которого получаются хорошие суши.
Мой 6-летний мальчик попросил меня приготовить суши. Там, где я живу, нет азиатских магазинов, поэтому я использовал рис для ризотто. Текстура была похожа. Я использовал 1 часть риса на две чашки воды. На дне кастрюли рис был слегка пюреобразным, поэтому я использовал в основном рис в верхней части кастрюли для суши. Надеюсь, семья одобрит :)
Просто чтобы добавить немного, я использую рис для пудинга для ризотто, и он работает очень хорошо, и опять же, итальянские поклонники, вероятно, заметят разницу, но для меня это очень хорошо и меньше, чем вдвое дешевле. Но я ожидаю, что попробую это и для суши, и теперь чувствую себя намного счастливее, что это может просто сработать. Спасибо.
Джо