Розовая поваренная соль стала желтой - безопасно ли ее использовать?

У меня есть пакетик с розовой лечебной солью (пражский порошок / instacure) №1, который лежит в шкафу с ноября 2019 года. Он хранится в оригинальной упаковке: пакете с застежкой-молнией, который я открывал и запечатывал несколько раз. . Уплотнение усилено клипсой. Порошок теперь стал желтым, и я не могу понять, почему и безопасно ли его использовать. Любопытно, что пластиковый контейнер, содержащий смесь посолочной соли с сахаром и «обычной» солью, сохранил свой цвет, хотя хранился рядом с мешком с обесцвеченной солью.

Я знаю, что розовый цвет исходит от пищевого красителя, который может окисляться или подвергаться воздействию света, но почему это произошло только с одним из двух контейнеров?

Обесцвеченная соль:введите описание изображения здесь

Смесь посолочной соли с сахаром и обычной солью:введите описание изображения здесь

Есть ли какие-либо изменения в текстуре соли в пакете - я подозреваю, что соль гигроскопична, и pH в жидкой форме влияет на краситель. Или это может быть фотодеградация - хотя вы говорите, что хранили в шкафу, и контейнер не видел изменений
@ bob1 Я не уверен, изменилась ли текстура (не прикасался к сумке несколько месяцев), но она напоминает слегка влажный песок. Тем не менее, определенно нет комков, хотя соль в контейнере имеет довольно большие куски.

Ответы (2)

Это наш бренд Home Curing UK или Surfy's. Краска, используемая в то время, была естественной. К сожалению, цвет со временем ухудшается из-за действия света и нитритов, однако потеря цвета никоим образом не влияет на эффективность продукта, что гарантируется на 100%.

Да. Розовый цвет — это краситель, чтобы отличить его от обычной поваренной соли. Так что не беспокойтесь о безопасности.

Вот два человека из America's Test Kitchen , которые обсуждают это с 13:00 до 13:50.

Можете ли вы добавить какие-либо пояснения или цитаты относительно ответа на прямой вопрос о безопасности? Многочисленные ресурсы объясняют, что традиционный розовый цвет солонины является реакцией нитратов и миоглобина, а не красителей, поэтому я считаю, что побочный комментарий просто неверен.
Конечно. Проверьте с 1:00 до 1:50 по ссылке выше. Но я отредактировал комментарий, чтобы уточнить.
@Phil Розовый в соли - от красителя, розовый в мясе - от реакции нитрат / миоглобин. В мешочке с солью явно нет миоглобина ;)
@hrokr Да, розовый — это краситель, но почему это означает, что нет проблем с безопасностью? Если краска обесцветилась из-за изменения состава соли, это может быть проблемой, не так ли?
@LSchoon, оба из них - именно то, о чем я говорю ... Нет причин ожидать, что это будет безопасно, и розовый цвет в соли не имеет ничего общего с розовым в мясе.
Розовая поваренная соль стала желтой - безопасно ли ее использовать?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v