Я люблю кожу лосося, особенно жареную или запеченную в духовке. Я также всегда ем кожу, когда у меня есть филе.
Форель - обжаренная на масле с миндальной стружкой. Просто, быстро, совершенно великолепно...
Кожа всех рыбок, которые я пробовала, очень вкусная. Я никогда не пробовал, например, кожу тунца, и я думаю, что это слишком жестко, и я бы также не стал есть кожу акулы. Раньше, когда я ел рыбу, я всегда ел кожу и считал ее лучшей частью. Однако будьте осторожны, так как в то время как кожа концентрирует вкус, она также концентрирует ртуть и другие загрязняющие вещества, поэтому вы можете ограничить потребление.
Кожа лосося также очень вкусна в хрустящем виде и смешана с суши-роллами, если вы любите делать такие вещи дома. Обычно я просто добавляю кожу лосося, рис и немного авокадо.
У полосатого окуня и красного луциана великолепная кожа, которую вы можете оставить при приготовлении рыбы, а затем дать ей подрумяниться и съесть вместе с филе.
Кожа палтуса хороша сама по себе. У меня было это здесь , где мой брат готовит, и это было фантастически. Кожица достаточно толстая, чтобы при запекании некоторое время она могла стоять сама по себе, как крекер. Вот как его подают в The Willows: запекают до хрустящей корочки, затем посыпают ложками пюре из моллюсков и посыпают порошком вакамэ. Наверное, не составит труда сделать что-то подобное на домашней кухне.
Хободаве