В чем разница между капкейком и маффином?

Между кексами и маффинами есть значительное совпадение.

Метод

С технической точки зрения, маффины делаются методом маффинов , что делает их маленькими быстрыми хлебцами. В методе маффинов влажные ингредиенты смешиваются в одной миске; и сухие ингредиенты объединяются в другой миске. Затем их быстро смешивают вместе с минимальным перемешиванием, чтобы избежать образования глютена. Это дает маффинам несколько грубую крошку.

Кексы - это небольшие пирожные, которые изготавливаются одним из традиционных методов приготовления тортов, таких как метод кремования, метод обратного кремования, метод генуаз, метод шифона и так далее. У них, как правило, более мелкая крошка, чем у кексов.

Контраст

Хотя ни один критерий не отличает маффин от кекса, если вы не принимаете приведенное выше техническое определение, существуют следующие тенденции:

• Кексы, как правило, слаще кексов; есть несладкие кексы, такие как кукурузный хлеб
• Кексы часто покрыты льдом или глазурью, тогда как кексы, как правило, не имеют начинки или имеют простую начинку из крошки.
• Капкейки обычно имеют головку или верхушку не больше тела кекса; кексы часто рекомендуется переполнять форму для выпечки, чтобы их верхушка была больше в диаметре, что придавало им форму гриба.
• Кексы почти всегда имеют форму кексов; кексы можно сделать просто как верхушки кексов
• Кексы почти никогда не бывают хрустящими или хрустящими; часто рекомендуется, чтобы кексы подрумянились и приобрели текстуру, особенно на верхушках.

И кексы всегда имеют глазурь.

Для меня это действительно определяющая черта: глазурь. Морось глазури — это одно, но как только вы покроете маффин глазурью, в нашем воображении он перестанет быть маффин. Эй, ты должен где-то провести черту!

Согласно веб- сайту thekitchn , разница между маффинами и кексами заключается в следующем:

Маффин — это что-то относительно полезное. Он не слишком сладкий, возможно, сделан из цельнозерновой муки и, скорее всего, содержит фрукты, а не конфеты (например, чернику). Маффин также может быть соленым, а не сладким. Текстура обычно более сухая и немного плотнее, чем у их кексовых собратьев.

Кексы — это миниатюрные пирожные. Они сладкие по определению, со вкусом ванили, шоколада и красного бархата. Кекс нежный и богатый с яйцами и маслом. Это десерт, а не ежедневный завтрак. И кексы всегда имеют глазурь.

Другое определение кексов от Diana's Desserts :

Базовая формула для маффинов: 2 стакана муки, 2-4 столовые ложки сахара, 2½ чайных ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, 1 яйцо, ¼ стакана растительного или сливочного масла и 1 стакан молока. Когда соотношение жира, сахара и яиц в рецепте удваивается или более, вы достигли уровня пирога».

Из приведенных выше формул мы можем сделать вывод, что маффин легче и полезнее кекса, так как содержит меньше жиров (масла и молока), меньше яиц и иногда цельнозерновую или овсяную муку вместо обычной муки.

Я потратил некоторое время, чтобы сравнить кексы и маффины друг с другом, и я перечислил все различия в удобной таблице в своем блоге:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

Удачного дня выпечки,

Хе-хе, ровно настолько же разные, как бисквит и печенье 😋, если вы понимаете, о чем я. Эти «американцы» только что создали новый термин из своих британских предков, например, это печенье из печенья, вот и все. ДА ЭТО ВСЕ! Какими бы крохотными мультяшными отличиями люди ни пытались похвастаться, они ничтожно малы по сравнению с мизернейшей силой, выдуманной только ради предмета...