Кто-то сказал мне, что рисовый уксус не подходит для заправки салатов.
Можно ли использовать для салатов только определенные виды уксуса?
Рисовый уксус менее кислый, чем другие уксусы; поэтому вам нужно отрегулировать соотношение масла и уксуса, иначе оно может показаться слишком жирным.
Вместо соотношения масла и уксуса 3:1 или рисового винного уксуса я использую смесь 1:1. Если это рисовое вино с приправами, я иногда полностью исключаю масло, но, похоже, мне больше нравится кислый вкус, чем другим людям.
Вы можете использовать практически любой уксус или даже кислоту из цитрусовых для заправки салатов, хотя я не уверен, что буду использовать белый уксус.
Игнорировать кого-либо.
Одна из моих любимых заправок готовится на основе рисового уксуса, кунжутного масла и имбиря. Нет ничего, кроме вашего личного вкуса, чтобы исключить, какой уксус следует использовать для салатов.
Тем не менее, лично я бы избегал солодового уксуса.
Для меня нет ничего лучше бальзамического уксуса. 12-летняя выдержка все еще достаточно доступна, чтобы ее можно было добавить в салат, но я не рекомендую ее, если вам не нравится кислинка. Если вы такой же любитель кислого, как я, то обычный невыдержанный бальзамический уксус — хороший выбор.
В качестве очень редкой альтернативы заправке для салата я рекомендую мед из земляничного дерева . Его очень редко можно найти, потому что он цветет в декабре и для пчел слишком холодно, но вкус очень горький и отлично идет в салат.
Да, это бессмысленный совет от вашего друга. Подберите уксус к ингредиентам, сезону и другим компонентам вашего блюда. Например, рисовый уксус может быть прекрасен в азиатском контексте, а также имеет довольно нейтральный вкус, поэтому он может иметь более широкое применение. Обычно я избегаю ароматизированных уксусов (я могу добавить свои собственные ароматизаторы), но есть несколько отличных сортовых винных уксусов — например, поищите уксусы «Кац». Или попробуйте сок лимона или лайма в качестве совершенно другой альтернативы.
Джо
Хободаве