Я планирую сварить суп из оставшегося каркаса индейки. Мне просто интересно, можно ли заморозить суп и получить приятный вкус, когда он оттает. Я предполагаю, что все должно быть в порядке, пока в супе нет лапши. Помимо этого единственные требуемые ингредиенты - это овощи (сельдерей, банка нарезанных кубиками помидоров, морковь, грибы) и специи.
Что вы думаете?
По моему опыту, суп отлично замерзает. Чтобы заморозить его для длительного хранения, вы, вероятно, захотите, чтобы он был запечатан в вакууме. Для этого я замораживаю отдельные порции в контейнерах в стиле Tupperware (не забудьте оставить достаточно места для расширения), и, как только они станут твердыми, запечатайте эти большие «кубики» в вакууме. Обычно они довольно хорошо складываются в нашей морозильной камере в гараже.
В целом супы должны оттаивать и иметь очень приятный вкус, некоторые вкусы даже кажутся более сильными или усиливаются и лучше сочетаются при замораживании. Если вы запечатаете их в вакууме, как указано выше, вы можете относительно быстро бросить их (все еще запечатанных) в кастрюлю с кипящей водой для приготовления горячего супа!
Кроме того, еще одним отличным вариантом с оставшейся рамкой для индейки было бы сохранить ее с предыдущими остатками (концы моркови / сельдерея, кусочки лука и т. Д.) В морозильной камере, а когда у вас будет достаточно, сделать простой запас. Затем вы можете заморозить бульон в кубиках (в формочках для кубиков льда) для приготовления супа, обжаривания овощей вместо воды для более ароматного риса и множества других вещей.
Я обычно замораживаю суп в лотках для кубиков льда, а когда кубики замерзают, перекладываю их в пакет для замораживания.
Маленькие суповые кубики размораживаются быстрее, чем большие суповые блоки, поэтому, когда я возвращаюсь домой поздно и уставший с работы, я могу приготовить горячий суп за несколько минут, просто положив несколько кубиков на горячую сковороду...
Я постоянно замораживаю суп. Единственная проблема, с которой я когда-либо сталкивался, заключается в том, что текстура больших кусков овощей может немного измениться после их заморозки — возможно, из-за того, что кристаллы льда разрушают клеточные стенки. Я заметил это особенно с картофелем и морковью. Но эта проблема возникает только у больших кусков.
Мы постоянно замораживаем суп в пластиковых контейнерах или в пакетах для заморозки. У нас не было проблем с лапшой в замороженных супах.
Это замерзнет (и оттает) просто отлично.
Суп обычно прекрасно застывает. Текстура некоторых овощей может слегка измениться. Если это проблема, вы можете просто заморозить мясо и бульон и добавить свежие овощи, когда будете размораживать и разогревать.
СДГ
арп