В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом?

В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом? Они выглядят по-разному, но сделаны ли они по-другому?

Ответы (3)

Прежде всего, названия немного различаются от страны к стране или ингредиенты. Я объясню наиболее распространенные названия/ингредиенты.

Основное отличие заключается в используемых ингредиентах. Сорбет — это вода + сахар + фрукты, а мороженое и мороженое — это молоко/сливки + сахар + фрукты. Таким образом, последние два более «сливочные», а сорбет более «ледяной».

Можно сказать, что мороженое — это разновидность джелато, но разница все же есть. Больше сахара в мороженом, больше молочного жира (процент жира в молоке/сливках) в мороженом.

Вы можете много прочитать о мороженом в Википедии .

+1 за признание того, что эти слова не являются абсолютными и варьируются от культуры к культуре. Мы делаем фруктово-водочный щербет со сливками (по сути, это сорбет из водки, настоянной на фруктах, со сливками в конце). Если вы смелы, попробуйте водку с чили !!!
Я думаю, у вас, вероятно, была правильная идея, но ваше сравнение джелато и мороженого получилось немного неправильным. В мороженом больше сахара и меньше жира, чем в мороженом ( Википедия отмечает некоторые типичные проценты ). Кроме того, я могу описать шербет как ледяной, а не водянистый.
Спасибо за "ледяной", это было слово, которое я искал :-)
@TFD: В некоторых местах сорбет с добавлением небольшого количества сливок известен как «щербет» (хотя слова имеют почти идентичную этимологию).
Вы также можете заметить разницу между мороженым, приготовленным с заварным кремом (вареные яйца, сахар и сливки), и мороженым, приготовленным только из молочных продуктов.
Кроме того, в мороженое обычно входит меньше воздуха, чем в обычное мороженое, что придает ему более плотную текстуру. См. страницу мороженого в Википедии для получения дополнительной информации о мороженом .

1) Заварное мороженое с яйцами, молоком и сливками. (Довольно высокая доля яиц) 2) Мороженое (молочное) 10% и более молочного жира (молоко и сливки) 3) Мороженое менее 10% жирности сливочного масла, но более 16% сахара (необходимо для баланса рецепта) 4) Фруктовый щербет, вода и немного молока, чтобы придать ему консистенцию 5) Вода, ледяная вода, фруктовая вода и сахар

Сорбеты обычно не содержат молочных продуктов.
@ sourd'о, конечно ... возможно, он думал о щербете.

Джелато — итальянское мороженое, в котором больше сахара и жира.

В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v