Там, где я живу в Индии, очень трудно найти сливочный сыр или маскарпоне, поэтому я просто хотел узнать, могу ли я приготовить чизкейк с йогуртовым сыром или нет?
Я надеюсь, что я не делаю неправильное предположение здесь. Но немецкий творог — это мягкий сыр с несколько кремообразной консистенцией, который сделан из йогурта (или, по крайней мере, из кисломолочного продукта).
Если «йогуртовый сыр» похож на творог, как я думаю, вам, вероятно, лучше не делать замену, а использовать рецепт, который был сделан для творога (или топфен, что является австрийским словом для того же сыра) . Они, вероятно, дадут вам лучший результат, чем замена. Критерий поиска для использования будет Käsekuchen, это немецкая версия чизкейка, и он традиционно готовится с творогом. Я заметил, что если вы не можете расшифровать рецепт на немецком языке, Google выдает некоторые результаты для «Käsekuchen recipe», при необходимости вы можете указать результаты на английском языке в параметрах расширенного поиска.
Скорее всего, вы получите несколько иной результат, поскольку йогуртовый сыр, вероятно, будет содержать больше влаги и иметь менее гладкую текстуру, чем традиционный сыр, используемый в чизкейке.
Это не значит, что ваш результат не будет вкусным, но он не будет таким же.
Есть рецепты чизкейков на основе рикотты, которые могут быть ближе к йогуртовому сыру. Возможно, вы захотите погуглить некоторые из них .
Мартин Турьяк