Баночки не закрывались

Около шести недель назад я приготовила тонну джемов и желе, чтобы продать их на предстоящем Дне открытых дверей. Обычно я очень усердно слежу за тем, чтобы они были запечатаны в течение 24 часов после обработки, прежде чем убрать их. К сожалению, было так много всего, поэтому они были отложены в коробки для банок после того, как они остыли, и я забыл проверить их, чтобы увидеть, правильно ли они закрыты. У меня никогда не было банок, которые не закрывались должным образом, поэтому я, вероятно, не слишком много думал об этом. Но на этот раз у меня было семь банок не закрытыми (из примерно 100). Конечно, это все разные вкусы, поэтому я не могу обвинить один фрукт в том, что он отказывается сотрудничать! Их не открывали с момента их водяной бани. Несмотря на отсутствие герметизации, безопасны ли они для употребления? Могу ли я переработать их по прошествии этого времени (я знаю, что для мармелада вы можете использовать до двух недель, но это не мармелад)? Или я должен просто бросить их все? Я бы предпочел не тратить их впустую, если это возможно. Конечно, я бы не стал их продавать, но если они все еще безопасны для меня...

7 из 100? Я бы лучше смирился с потерей, чем рисковать получить репутацию человека, который продает желе с плесенью. Я ожидаю, что местное агентство здравоохранения согласится со мной.
Этот человек заявил: «Конечно, я бы не стал их продавать».
@LorelC. Пропустил это, извините. Для собственного использования я проверял на наличие плесени и перерабатывал чистые. Немногие патогены растут в таком количестве сахара.
@WayfaringStranger, следует ли сначала разогреть содержимое или просто проверить на наличие плесени, проверить наличие трещин вокруг кольца (возможно, быстрый тест на вкус; P), накрыть банки новыми крышками и переработать?
Снимите крышки, проверьте на наличие плесени, трещин и т. д., а затем снова нагрейте и обработайте. Плесень, скорее всего, на крышках или желейной поверхности.

Ответы (1)

Стандартный ответ: НЕТ, вы не можете их перерабатывать и не должны их есть (и, следовательно, должны их выбрасывать). Эти незапечатанные банки следует рассматривать так же, как варенье, которое было помещено в пластиковую тару и поставлено на прилавок на такое же время.

Если бы вы чувствовали себя комфортно, съев варенье, которое так долго лежало незапечатанным на прилавке в стеклянной посуде, то, полагаю, вы могли бы его съесть. Хотя лично для меня это звучит отвратительно (а мое здоровье важнее, чем 7 банок варенья).

Примечание: мармелад на самом деле ничем не отличается. Технически его также нельзя употреблять/перерабатывать более чем через 24 часа после первоначальной обработки, если только он не был помещен в холодильник. («Практическое правило» консервирования заключается в том, что продукты можно перерабатывать/съедать/охлаждать в течение 24 часов после обработки и считать безопасными.)

Поскольку это джемы, они являются продуктом с высокой кислотностью (при условии, что вы следовали правилам консервирования и не пытались приготовить джем из нескольких фруктов с низкой кислотностью, таких как арбуз). Это означает, что любая порча будет связана с плесенью или чем-то подобным, поэтому ботулизм не должен вызывать беспокойства. Кроме того, они не запечатаны, поэтому отсутствует «безвоздушная» среда, которая нравится ботулизму.

Баночки не закрывались
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v