Что означает «хорошее вино» (τὸν καλὸν οἶνον) в Иоанна 2:10?

В то время было принято сначала подавать хорошее вино, пока люди были еще трезвыми и разборчивыми. Плохое вино подавали позже, когда гости были несколько пьяны и вряд ли замечали качество подаваемого напитка.

В «Вкусах вина: к культурной истории» Стивена Шейпина Аристотель перечислил «виды вкуса», и можно распознать эти виды как близкие к нашим современным нейрофизиологически обоснованным базовым вкусовым категориям сладкого, кислого, горького. , и соленое: были противоположные категории, сладкое и горькое. Первые включали сочные, а вторые — соленые. Где-то посередине появилось острое, резкое, вяжущее и кислотное.

Плиний определял вкус вина как «терпкий», «острый», «жесткий», «жесткий», «грубый», «сочный» и «незрелый», а вкус слишком большого количества дерева — все это плохо — и, очевидно, хороший вкус, он использовал более ограниченный и менее референтный репертуар, в частности, включая «симпатичный», «приятный» и, конечно же, «милый».

Но, как отмечает Эндрю Долби, римские знатоки редко упоминали о том, что, должно быть, было одним из основных вкусовых элементов иностранных вин, многие из которых были засолены и приправлены специями, чтобы стабилизировать их для морской перевозки.

https://journals.openedition.org/estetica/1395?lang=en

Хотя практика дегустации так же стара, как история вина, термин «дегустация» впервые появился в 1519 году. Методология дегустации вин была формализована к 18 веку, когда Линней, Понселе и другие обновили понимание дегустации.

Результаты четырех признанных этапов дегустации вин:

внешний вид «в бокале», аромат вина, «во рту» ощущения, «финиш» (послевкусие)[6], – объединяются для установления следующих свойств вина:

сложность и характер, потенциал (пригодность для выдержки или питья), возможные недостатки

Общая оценка качества вина, основанная на этом исследовании, следует за дальнейшим тщательным описанием и сравнением с признанными стандартами как в отношении других вин в этом ценовом диапазоне, так и в соответствии с известными факторами, относящимися к региону или винтажу; типичен ли он для региона или отличается по стилю; если в нем используются определенные методы виноделия, такие как ферментация в бочках или яблочно-молочное брожение, или любые другие замечательные или необычные характеристики.

https://en.wikipedia.org/wiki/Wine_tasting

Давайте вспомним несколько фактов об этой свадьбе из Иоанна 2:1-12.

• Греческое слово οἶνος (ойнос), согласно BDAG, всегда относится к « напитку, приготовленному из перебродившего виноградного сока, вину ; слово, обозначающее «муст» или непереброженный виноградный сок, — «трукс»; [не используется в Новом Завете] . Это подтверждается всеми другими его употреблениями в Новом Завете: Мф. 9:17, 27:34, Лк. 1:15, 7:33, 10:34, Рим. 14:21, Еф. 5:18, 1 Тим. 3:8, 5:23, Титу 2:3, Откр. 6:6, 14:8, 10, 16:19, 17:2, 18:3, 13, 19:15.
• Виноград собирали и перерабатывали в вино примерно в сентябре перед праздником Труб.
• Свадьба состоялась незадолго до Пасхи (Иоанна 2:13), примерно в марте. Следовательно, свежее вино будет недоступно — будет доступно только вино в бутылках.
• Когда вино подвергается воздействию кислорода воздуха, (этиловый) спирт (медленно) окисляется до уксуса (уксусной кислоты), создавая некачественный напиток. Таким образом, вина по возможности хранились в мехах (Матфея 9:17, Марка 2:22, Луки 5:37), чтобы свести к минимуму этот эффект. Эти кожаные бутылки стоили недешево, и их можно было использовать только один раз (Матфея 9:17, Марка 2:22, Луки 5:37), и поэтому хорошее вино становилось дороже, чем разлитое в бутылки вино, которое портится (см. Мф. 27:34, 48, Марка 15:36, Луки 23:36, Иоанна 19:29).
• Глагол μεθυσθῶσιν (methysthōsin = пьян/опьянен) (Иоанна 2:10) от лексической формы μεθύω (methuó) означает опьянеть и опьянеть, как указано в других его употреблениях в Новом Завете: Мф. 24:49, Деяния 2:15, 1 Кор 11:21, 1 Фес 5:7, Откр 17:6.
• Обычная практика на пирах заключалась в том, чтобы сначала подавать хорошее (не кислое) вино, чтобы к тому времени, когда оно закончится, гости были пьяны и с удовольствием пили почти все, включая кислое вино. В комментарии с кафедры отмечается:

Лучшее вино уместно давать, когда сенека наиболее возбуждены, но когда наступил кульминационный момент праздника, когда они слишком много напились или опьянели, тогда приемлемо более слабое, бедное и менее ароматное вино.

Таким образом, «хорошее» вино просто означало вино, которое было хорошим на вкус и еще не окислилось, чтобы стать кислым. Я уверен, что это также означало вино из лучших виноградников с лучшим ароматом и т. д.