Кто-нибудь из вас знает, карамелизуется ли Splenda и тает ли он, как обычный сахар? Мои родители сидят на диете с низким содержанием углеводов и сахара, и я хотел бы удивить их диетическими леденцами.
На сайте Splenda написано, что Splenda не карамелизуется, как сахар. По общему признанию, речь идет о получении золотисто-коричневого цвета в вашей выпечке, но я подозреваю, что, поскольку в этом случае этого не происходит, это не сработает в твердой карамели.
Я так понимаю, что сукралоза (то, что делает Splenda сладким) ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сладкая, так что большая часть того, что содержится в мере Splenda, - это наполнители, чтобы увеличить объем, поэтому одинаковое количество сахара и Splenda подслащивают одинаковое количество. Я очень сомневаюсь, что наполнители будут вести себя так же, как сахар в конфетах.
Вы можете выпекать с ним в ситуациях, когда сахар химически не необходим для успеха блюда, но в остальном он не очень похож на сахар.
Конфеты без сахара, в которых используется сукралоза, скорее всего, содержат множество других веществ, которые являются частью «твердой карамели», а сукралоза является только подсластителем.
Splenda не подходит для изготовления леденцов, я понял это на собственном горьком опыте. Я пытался сделать арахисовую крошку для своей бабушки, и она превратилась в липкую массу... дважды. Я подумал, может быть, я сделал что-то не так в первый раз, но, посмотрев, обнаружил, что спленда (даже коробки с надписью «для выпечки») не годится для изготовления конфет.
Я думаю, что единственный подсластитель, обладающий кондитерскими свойствами, как сахар, — это изомальт. Вы должны проверить, разрешен ли изомальт в их рационе.
Каскабель