3 вида рыбы, 3 температуры/времени в упаковке

К 18:00 мне нужно приготовить 3 рыбных блюда, но для каждого из них требуется разная температура и время, а также разный вес.

Может кто-нибудь, пожалуйста, помогите мне ... что мне нужно, это температура духовки и в какое время (до 17:00, когда мы уходим в церковь) мне нужно поставить каждый предмет в духовку, чтобы они были готовы, но не высохли, когда мы вернуться домой в 18:10 сегодня вечером.

Моя идея состоит в том, чтобы предварительно разогреть духовку (например, до 375 F), положить продукты, когда ВЫ предложите, и настроить духовку на выключение в 5:00 (так она постепенно остынет... и рыба будет теплый, когда мы возвращаемся домой в 18:10 - но не обожженный от слишком долгого пребывания в духовке)

Вот список:

Qty Fish Type       Status CookTemp  CookTime TotalWeight
2   Salmon&Sauce    Thawed    375     16 min    0.9 lb
2   Stuffed Salmon  Frozen    350     20 min    1.2 lb
4   Crusted Talapia Frozen    425    16-20 min  1.1 lb

Приведенное выше время приготовления указано для упаковки (упаковок) в зависимости от того, заморожены они или разморожены.

Мне нужна одна температура, а затем, в какое время класть каждый предмет, или скажите мне, какое время приготовления должно быть для каждого предмета при предложенной вами температуре, и я вычту из 5:30 сегодня вечером.

Заранее большое спасибо за вашу помощь, потому что я совершенно озадачен этим и пытаюсь помочь своей жене.

по теме: cook.stackexchange.com/q/19444/67 ; Я почти уверен, что недавно был еще один случай, когда кто-то упомянул о размещении более прохладного в середине духовки, а того, которому нужно больше тепла, ближе к элементу.
С рекомендуемым временем выпечки максимум 20 минут - я бы поставил их в духовку сразу после возвращения и подал в 6:30, а не в 6:10. С 8 порциями (я полагаю) вам понадобится примерно столько же времени, пока все не снимут пальто, не вымоют руки и не займут свои места. Или подайте аперитив, просто чтобы быть уверенным...
Если духовка выключится в 5 и вы не вернетесь домой до 6:10, это оставит 1:10 времени опасной зоны (2 часа — это максимальное время, в течение которого еда все еще может быть безопасна для употребления) сверх любого дополнительного времени. потрачено на сервировку стола и приготовление пищи (перед приготовлением и перед едой). Делайте так, как рекомендует @Stephie!
Спасибо всем - как оказалось, моя жена осталась дома после службы в Страстную пятницу [проблема с кишечником] и присмотрела за рыбой, но я ОЧЕНЬ ценю предложения.
@Stephie Стефи: но проблема в предварительном нагреве, который может занять некоторое время. В зависимости от ситуации, может быть лучше либо оставить духовку включенной в церкви, либо предварительно разогреть духовку перед церковью, а затем выключить ее непосредственно перед уходом, чтобы она сохранила некоторое количество тепла.
@Joe: это (как и многие другие вещи) во многом зависит от духовки - некоторым нужны считанные минуты, некоторым требуется намного больше времени. Но большое спасибо за добавление этого пункта, у меня не было времени на долгий ответ, но, к счастью, Дункан взял на себя это.

Ответы (1)

Я бы порекомендовал сделать то, что Стефи говорит в комментариях — начать готовить сразу, как только вы придете. С 5 минутами на разогрев и примерно 20 минутами на приготовление ваша рыба будет готова примерно в 6:35-40. Он не будет готов сразу, когда вы войдете в дверь, но это нормально.

Чтобы ответить на ваш первоначальный вопрос о том, как приготовить эти три рыбы в одной духовке, вот как бы я поступил:

Замороженная тилапия, вероятно, легче справляется с изменением температуры, поэтому давайте опустим температуру 425 градусов. Разогрейте духовку до 375°С. Так как температура ниже 425°С, которую требует тилапия, вам потребуется немного больше времени. Положите тилапию и фаршированного лосося одновременно. Положите тилапию на нижнюю решетку (будет немного теплее), а фаршированного лосося в середину духовки.

Примерно через 4 минуты положите лосося и соус также на среднюю решетку (если есть место). Оставьте их еще на 16 минут. (Вы можете проверить примерно через 10 минут, чтобы убедиться, что тилапия не перегревается на дне. В этот момент она должна быть довольно теплой, но не горячей.)

Через 16 минут вытащите их и проверьте на готовность (или соответствующий уровень нагрева, если они уже приготовлены, как я предполагаю, по крайней мере, два замороженных). Если они еще не совсем готовы, то поставьте их обратно в духовку, и вы можете увеличить температуру до 400 на пару минут, чтобы дать им последний толчок.

Вы сказали, что вам это нужно к 5:30 вечера, так что я предполагаю, что это немного поздно для этого, но, надеюсь, это будет полезно для будущих спрашивающих.

ДУНКАН: "Вы захотите дать ему немного больше времени". Спасибо, но я искал какую-то ФОРМУЛУ [я инженер на пенсии] о том, сколько дополнительного времени дать - и никто не ответил. Я знаю, что вы не можете сделать простое соотношение / пропорция, потому что соотношение обратное ... то есть: более низкая температура означает более длительное время. Таким образом, формула алгебры 4-го класса 18 мин / 425 = x мин / 375 не работает, поскольку дает МЕНЬШЕ времени при более низкой температуре. Аааа - испытания инженера на пенсии, который учится готовить, ха-ха. Но спасибо ВСЕМ за ваши ответы и предложения.
@JimHolstein: Если вы хотите разработать формулу, подумайте о количестве энергии, которое необходимо передать. Вы должны учитывать теплопроводность, а это означает, что форма и материал имеют важное значение, а также разница температур между замороженной/размороженной рыбой и духовкой. Вам также нужно будет убедиться, что ваш термометр правильный (встроенные, как известно, нет), и принять во внимание тот факт, что большинство духовок слегка колеблются - они «сохраняют» свою температуру, выключая или включая тепло, когда оно выходит за пределы определенного диапазона. . Если вам удастся это сделать, не забудьте опубликовать здесь развернутый Q/A ;-) Счастливой Пасхи!
@JimHolstein: Или просто развивайте интуицию - «немного дополнительного времени» или «приправить по вкусу», как бы расплывчато не звучали эти инструкции для того, кто измерял всю свою жизнь, может открыть целый новый мир для начинающего повара. Добро пожаловать на сайт, кстати!
3 вида рыбы, 3 температуры/времени в упаковке
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v