Арахисовое масло с, возможно, небольшим остатком сырого яйца

Я налил слишком много масла в мерный стаканчик, поэтому перелил немного обратно в бутылку. Однако мерная чашка использовалась для яиц перед измерением масла. Промыла от яиц, но не мыла как следует с мылом, только водой. Я загрязнил всю бутылку масла, или его безопасно использовать? После этого я поставил бутылку с маслом в холодильник, и цвет и текстура изменились.

масло в холодильнике застынет; насчет яиц не знаю.
Здесь было бы полезно уточнить подробности об «измененном цвете и текстуре».
Масло с неожиданным карманом водянистой жидкости в нем могло стать небезопасным и по другому, более коварному пути - капля воды в масле, нагретом от холода, имеет свойство очень и очень резко улетучиваться, достигнув точки кипения....

Ответы (2)

Если вы нагреете масло примерно до 95°С, все остатки яиц должны затвердеть, и масло следует стерилизовать при этой температуре. Затем вы можете процедить масло и декантировать всю водную фазу. Если вы хотите более уверенную очистку, сделайте небольшое количество рассола, скажем, 5% соли по массе, влейте его в масло, встряхните, дайте отстояться и отделиться, сцедите масляную фазу и нагрейте ее до 95С и процедите.

дополнение: здесь есть несколько связанный метод

Только если вы можете рассчитывать на то, что вся вода будет отделяться и/или ваш нагрев никогда не превысит 100°C ;)
Очень даже @rackandboneman. Мой опыт показывает, что в масле всегда есть крошечные капельки воды, взвешенные в масле. Таким образом, при первом нагревании масла после промывки водой всегда появляются брызги.

Извините, но я склоняюсь к перекрестному заражению...

Сырое яйцо, будучи продуктом домашней птицы, безусловно, является переносчиком потенциального заражения сальмонеллой, и, ну, я бы просто не рискнул готовить с ним, тем более, что масло, как правило, сохраняется для меня намного дольше, чем несколько дней.

Я знаю, что масла хорошего качества могут быть довольно дорогими, но я бы отказался от них просто потому, что, по моему мнению, бутылка арахисового масла не стоит потенциальной сальмонеллы.

Изменение цвета и консистенции, вероятно, связано с охлаждением, но, да, ополаскивания мерного стакана, вероятно, было недостаточно для повторного смешивания.
Ответ @ user110084 законен, но я бы просто не стал рисковать. Если я смогу избежать перекрестного заражения, я это сделаю. Возможно, это масло можно было бы использовать в качестве масла для жарки, вместо того, чтобы тратить его впустую, и, как он сказал, нагрейте его, прежде чем сохранять для будущего использования, чтобы убить бактерии.
Если честно, @Louis, если бы это случилось со мной, и это было бы арахисовое масло, а не его литры и литры, я бы не хотел риска или хлопот.
Верно. Если это небольшое количество... Я думаю, что просто выбросил бы.
Арахисовое масло с, возможно, небольшим остатком сырого яйца
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v