Я нашел этот рецепт коктейля на Хэллоуин, известного как «Кровавый мозг», вот ссылка , и мне было интересно, как я буду делать безалкогольную версию.
В рецепте используются нити ирландского крема Bailey's, которые не смешиваются должным образом и образуют усики, которые собираются вместе и выглядят как мозг. Я хотел бы знать, как добиться такого же эффекта без алкоголя.
Большинство вещей в этом очень легко заменить.
Сок лайма Roses сладкий и безалкогольный (его можно найти в большинстве супермаркетов).
Вы можете легко заменить густые сливки на Baileys: они не похожи на вкус, но химически они реагируют примерно одинаково.
Гренадин - это простой сироп из гранатового сока. Алкоголя там нет вообще.
Вопрос только в том, что вы хотите заменить клубничной водкой. Какая-то сода, скорее всего. Это вопрос вкуса. Нелегко будет получить что-то одновременно фруктовое и прозрачное, но вы можете попробовать сок из белой клюквы или сок из белого винограда.
Основной принцип заключается в том, что кислота (известь) и спирт свертывают сливки в шоте. Вы можете сделать что-то подобное, используя сливки и любую кислоту. Я предполагаю, что вы делаете это для детей (я не могу представить, чтобы взрослый пил что-то настолько мерзкое без алкогольного опьянения)? Вы можете попробовать сливки и яблочный сок, может быть достаточно кислым.
Или вы могли бы сойти с ума с этим. На первый взгляд, вы можете сделать кремовую «лапшу» с помощью жидкого азота, а затем бросить лапшу в теплую альгинатную ванну. Альгинат должен реагировать с кальцием в креме, чтобы инкапсулировать лапшу, а замораживание должно позволить ей сохранить свою форму, пока происходит химическая реакция. Затем добавьте к любой жидкости, которую вы хотите. Альтернативные варианты могут включать закрепление лапши агаром или желатином, смешанным со сливками, а затем помещение ее в жидкость с добавлением ксантановой камеди для приостановки лапши.
хободаве