Чесночный порошок против чеснока

Оба могут быть предпочтительнее, поскольку они обеспечивают разный чесночный вкус.

• Свежий чеснок острый и кусается. Он имеет свежий вкус и особенно хорошо сочетается с другими смелыми вкусами и свежими ингредиентами.
• Гранулированный (жареный) чеснок чесночный, но далеко не такой острый. На вкус он больше похож на приготовленный чесночный аромат, к которому мы все привыкли. Это более мягкий и глубокий вкус.
• Жареный свежий чеснок чесночный, мягкий и более глубокий, чем гранулированный или свежий чеснок. Он великолепен в гладких блюдах, таких как суп или картофельное пюре, а также имеет гораздо более глубокий вкус в пицце с другими жареными блюдами.

Одна из самых крутых вещей в этих разных формах чеснока заключается в том, что вы можете использовать их вместе, чтобы получить больше эффекта. Вы можете не только комбинировать их, но и добавлять в разное время в приготовлении, чтобы наслоить полезные свойства интересным образом.

«Предпочтительный» — это все о вкусе, ваших (и ваших гостей) предпочтениях и глубине.

Когда я делаю пиццу, например, я использую как маринованный чеснок, так и нарезанный свежий чеснок. Иногда я даже добавляю в соус жареный чеснок, особенно если в пицце есть вяленые помидоры.

Обычно я бы сказал нет, так как люблю чеснок и использую его в большом количестве. Но есть несколько случаев, когда это может быть удобно.

1. Натирание со специями (это мое основное использование. Вероятность того, что он пригорит, меньше, и я считаю, что аромат лучше проникает в мясо).
2. Маринады (предпочитает Альтон Браун, так как они распределяются более равномерно)
3. Посыпать такими вещами, как попкорн

Подробнее здесь.

Если вам просто нужен вкус, выберите чесночный порошок, и вы не получите кусочков, которые придают сильный вкус при еде.

Если вам нужна и текстура, лучше подойдет настоящий чеснок, который обладает лучшим ароматом.

Единственная причина использовать чесночный порошок — это то, что вы спешите. Всех преимуществ чесночного порошка можно добиться, используя свежий чеснок, хотя это может потребовать некоторой работы и не всегда того стоит.

Например, если вы хотите полностью смешать чеснок с маринадом, вы можете размягчить зубчики в духовке, а когда они станут мягкими, выдавить их в маринад. Это добавит добрых 20 минут к вашему времени приготовления и немного улучшит вкус.

Поэтому всякий раз, когда вы используете чесночный порошок, вы ленитесь, но в большинстве случаев вам это сойдет с рук легче, чем сокращать путь со свежим чесноком.