Чоу Мейн: Как называется крахмалистый соус и как его приготовить?

Соус x, о котором вы говорите, - это просто кукурузный крахмал, добавленный в бульон для загущения, он действительно содержит соль, перец, аджиномото, вы, возможно, сталкивались с этим больше в индийских китайских ресторанах в Нью-Джерси. Просто обогащенный бульон из курицы, овощей или креветок, независимо от причины чау-мейн.

Настоящий чау-мейн обычно готовят с различными соусами. Эти соусы могут быть приготовлены в ресторане свежими, или они могут использовать версии этих соусов в бутылках, приготовленные различными производителями. Поэтому трудно расшифровать ваш соус X. Но в зависимости от вариантов, которые у нас есть из этого обязательного списка китайских соусов, мы можем интерпретировать, какой у вас соус!

• Соевый соус: производится путем прессования ферментированных соевых бобов, замоченных в рассоле. Обычно темного цвета и могут иметь вариации, например, с перцем или другими приправами.
• Уксус: Обычная уксусная кислота и вода. Обычно он прозрачный. Имеет вариации - Chilli Vinegar, Viniagrette и т. д. Это придает лапше острый вкус.
• Соус чили: как следует из названия. Может быть от красного до зеленого цвета.
• Чили-чесночный соус: как следует из названия.
• Соус Шезван: в основном состоит из специй и приправ и чили-чесночной пасты.

Возможно, этот список поможет вам разобраться в вашем X.

Всего наилучшего и с наступающим Новым годом! :)