На моем местном азиатском продовольственном складе продается несколько разновидностей соуса хойсон, цены на которые сильно различаются. Это заставило меня задуматься, почему?
Спасибо!
- Различаются ли качества готовых соусов Хойсин?
Думайте об этом как о соусе для барбекю или порошке чили: у каждой компании есть свой собственный рецепт, и всегда трудно узнать точное обоснование конкретной цены. Высокая цена может быть частью имиджа их премиального бренда и не имеет ничего общего с качеством ингредиентов. В конечном счете, вам просто нужно попробовать несколько брендов и решить, какой вкус вам нравится, и считаете ли вы цену разумной.
- Если да, то будет ли лучше, если я сделаю свой собственный?
Насколько я могу судить, соус хойсин не нужно ферментировать, поэтому будет намного проще приготовить настоящий соус хойсин дома, чем что-то вроде соевого соуса или вустерширского соуса. Это больше похоже на приготовление собственного соуса для барбекю.
На нескольких разных веб-сайтах есть небольшие вариации этого рецепта: http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/420/Hoisin_Sauce12082.shtml .
Стоит ли это усилий? Это вопрос личного мнения. Вероятно, это трудно оправдать с чисто экономической точки зрения; Вы действительно используете больше, чем несколько центов соуса хойсин в каком-либо блюде, и ингредиенты намного дешевле , чем сам продукт? Но, конечно, есть и другие причины готовить, кроме экономии денег. Я думаю, вы только что вдохновили меня попробовать сделать свой собственный соус хойсин :)
- Если я сделаю свой собственный, как долго он будет храниться?
Каждый из этих ингредиентов может храниться месяцами сам по себе, часто без какого-либо охлаждения, а вместе они создают очень кислую и антимикробную среду. Худшее, что может случиться с домашним соусом хойсин за несколько месяцев хранения в холодильнике, — это то, что он может немного расслоиться, и его придется снова смешивать.
Должно быть время, когда вы думаете, что «жизнь слишком коротка»! Я бы не стала выпаривать свою собственную морскую воду, чтобы сделать соль, и я бы не стала делать свой собственный соус хойсин. Там должно быть много — я бы просто нашел тот, который, как я думаю, работает для меня (Blue Dragon в порядке).
Я думаю, что ответ на вопрос, стоит ли делать собственный соус хойсин, заключается в том, чтобы посмотреть на маркировку пищевой ценности на различных доступных брендах. Если у вас все в порядке с содержанием натрия, сахара и т. д., я думаю, это не имеет значения.
Я сделал свой собственный из-за потребностей без глютена. Сделал несколько ошибок из-за нескольких разных рецептов одновременно (добавлял мед вместо кленового сиропа) и использовал желтое мисо вместо красного (потому что у меня было такое), и все получилось просто отлично. За исключением моих ошибок, это было очень легко. В противном случае я бы купил его.
просто