Что использовать вместо белого вина в рецептах? [дубликат]

Возможный дубликат:
чем можно заменить красное или белое вино в рецепте?

Я мусульманин, и мы не употребляем алкоголь ни в каком виде. Я люблю европейскую кухню, но многие рецепты требуют использования белого вина, красного вина или алкоголя в любой другой форме.

Поэтому я подумал, что должно быть что-то, что можно использовать вместо вина в этих рецептах (например, швейцарское фондю).

почему бы просто не пропустить вино
Закрыт как дубликат (подробности см. в FAQ ). Если у вас есть конкретный рецепт, который вы хотели бы адаптировать, не стесняйтесь задавать вопрос конкретно об этом (например, фондю без белого вина).
@ Prometheus87 Большинство фруктов или овощей с высоким содержанием сахара и даже некоторые злаки содержат небольшое количество алкоголя. Очень жаль, что ты, наверное, всю жизнь пьешь эту дрянь!
@TFD, ты думаешь, я этого не знаю? это неизбежно. Я говорю о том, чего можно избежать.

Ответы (2)

В большинстве случаев основной целью вина является кислотность. Вы можете получить это с лимонным соком, помидором или уксусом. Поскольку вкус отличается, вам нужно будет поэкспериментировать на вкус и, возможно, использовать разные количества, но вы все равно сможете получить хорошие результаты. В рецепте фондю, который вы упомянули, вы, вероятно, преуспеете с комбинацией лимонного сока и красного винного уксуса.

Будет ли это просто что-то такое же простое, как использование безалкогольного вина? Я не совсем уверен, есть ли такие, которые на 100% не содержат алкоголя, но что, если вы кипятите безалкогольное вино, чтобы удалить из него еще больше (или, возможно, весь) алкоголя?

как можно проверить содержание алкоголя?
я имею в виду после закипания
Кто-то сделал этот тест и обнаружил, что удалить весь алкоголь очень сложно: ochef.com/165.htm
Вообще-то есть такое понятие, как безалкогольное вино. Это называется несладкий яблочный сок. :)
возможно, Джейк на правильном пути. вместо того, чтобы использовать вино, утверждающее, что оно безалкогольное, было бы проще / безопаснее просто использовать несладкий фруктовый сок.
@prometheuspk - Поскольку кажется, что вы упоминаете в комментариях к Q, что вы согласны с некоторыми продуктами, естественным образом содержащими небольшое количество алкоголя, вы действительно можете подумать о деалкогольном вине. Цифры, которые я видел несколько раз, я купил один, где содержание алкоголя было хорошо в диапазоне фруктовых соков. (обычно это должно быть где-то < 1% volздесь)
Что использовать вместо белого вина в рецептах? [дубликат]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v