Чугун в холодильник?

Это не является небезопасным по своей сути, но это может быть не то, что вы хотите делать по другим причинам.

Основными причинами, по которым нельзя хранить продукты в чугуне, являются:

• Продукты, особенно кислые, могут продолжать реагировать с железом, проявляя неприятный привкус.
• Влага способствует коррозии чугуна
• Это не очень хорошо для ухода за вашими сковородками приправа, которая является частью того, что делает чугунные сковороды такими желательными для приготовления пищи.
• Многие чугунные сковороды не имеют крышки, что может быть желательно для защиты продуктов от высыхания, появления запахов и привкусов от других предметов в холодильнике или внесения запахов в другие предметы в холодильнике . Это, конечно, относится к любой сковороде.

Примечание: у нас были обширные обсуждения в другом месте (см., например, этот вопрос и множество ссылок внутри). Помещать продукты в холодильник горячими, возможно, не самая лучшая практика (лучше всего быстро охладить их в неглубокой посуде на водяной бане со льдом), но помещать их в холодильник еще немного горячими, безусловно, лучше, чем просто оставлять их. на прилавок, пока он не остынет, а затем положить его в холодильник.

Согласно USDA (спасибо Athanasius за ссылку на исходный материал):

Горячие продукты можно поместить непосредственно в холодильник или быстро охладить в ванне со льдом или холодной водой перед охлаждением. Накрывайте продукты, чтобы удерживать влагу и препятствовать тому, чтобы они впитывали запахи других продуктов.

Большую кастрюлю с едой, такой как суп или тушеное мясо, следует разделить на небольшие порции и положить в неглубокие контейнеры перед тем, как поставить их в холодильник. Большой кусок мяса или целой птицы следует разделить на более мелкие куски или поместить в неглубокие контейнеры перед охлаждением.