Действительно ли эффективна соль с низким содержанием натрия?

В Израиле есть некоторые заменители соли с низким содержанием натрия, которые хвастаются тем, что в них «на 60% меньше натрия, чем в обычной соли».

Подозреваю, что есть подвох. Я сильно подозреваю, что в них действительно содержится на 60% меньше натрия, чем в обычной соли, однако нужно добавить на 60% (или на 50%, но больше) соли-заменителя, чтобы получить тот же вкус.

Это правда? Кто-нибудь еще думал об этом?

Кроме того: будьте осторожны с возможными преимуществами для здоровья (и возможным вредом) снижения потребления натрия: en.wikipedia.org/wiki/Salt#Health_effects

Ответы (3)

Я бы сказал, что это не совсем так, в основном потому, что ни один заменитель соли, который я когда-либо видел, не может иметь такой же вкус.

«Настоящая» соль — это хлорид натрия (и, возможно, йод или незначительные примеси, если это морская соль). Большинство заменителей соли частично или в основном состоят из хлорида калия. Технически это соль (с химической точки зрения) и она имеет похожий соленый вкус, но на вкус она не совсем похожа на хлорид натрия и может иметь горький или металлический привкус. В некоторые заменители соли добавляют травы или другие вещества, чтобы сделать хлорид калия более приятным на вкус. Похоже, у вас также есть «обычная» соль, если в ней значительное содержание натрия.

Таким образом, хотя вы правы в том, что, скорее всего, есть «подвох», более вероятно, что ваш заменитель соли никогда не будет иметь совершенно правильного вкуса или будет горьким, и менее вероятно, что вы будете нагромождать кучу лишнего в попытке улучшить вкус. получить правильную соленость.

Это также может быть хлорид аммония (также известный как салмиак). Небольшое количество этого вещества имеет безумно соленый вкус и, конечно же, не дает абсолютно никаких диетических преимуществ хлорида натрия или йода. Вы должны быть очень осторожны с этим материалом, если вы не находитесь на диете с низким содержанием натрия по медицинским показаниям; это может обмануть ваше тело, заставив его думать, что вы получаете достаточно соли, хотя на самом деле это не так.
@ Ааронут, спасибо. В прошлый раз, когда я проверял, диетологи утверждали, что если вы придерживаетесь современной диеты, у вас уже есть вся соль, которая вам нужна, поэтому они рекомендовали, вообще говоря, никогда не добавлять лишнюю соль в свою тарелку, если это возможно. Вам его будет достаточно, если вы не соблюдаете специальную диету.
@Elazar: Есть много противоречивых мнений относительно потребления натрия; на данный момент наиболее распространенным является то, что уровень натрия в организме жестко регулируется, как и температура тела, и его количество в вашем рационе не имеет особого значения; если уровень не в порядке, это, вероятно, связано с каким-то серьезным заболеванием. Чрезмерное потребление натрия (или чего-либо еще) все еще может заставить вашу печень/почки выполнять дополнительную работу, и в целом я бы посоветовал всем провести собственное исследование, а не верить мне на слово. Но на самом деле проблема натрия сильно раздута.
@Aaronut - эй, это почти похоже на медицинский совет и мнение? Правила изменились :)
@TFD: я сомневаюсь, что кто-нибудь воспримет это как медицинский совет . Что касается остального - комментарий здесь явно по теме, поскольку он был ответом на другой комментарий, в котором прямо говорилось о предположении, которое, вероятно, в первую очередь мотивировало вопрос. Я же четко указал, что есть разные экспертные мнения. Никогда не было никаких «правил», мы просто просим людей не предлагать непроверенных медицинских заключений без контекста, когда они не имеют прямого отношения к рассматриваемому вопросу.

См. статью в Википедии о заменителях соли:

http://en.wikipedia.org/wiki/Соль#Salt_substitutes

Они используют химические вещества с сильным соленым вкусом, которые не являются хлоридом натрия (но могут быть или не быть более здоровыми, в зависимости от того, какие серьезные заболевания заставляют вас уменьшать потребление соли).

Если в блюда добавляют соль по объему , помогает пониженное содержание соли, поскольку каждая чайная ложка, например, содержит меньше натрия, чем обычная соль. Если кто-то добавляет до тех пор, пока что-то не станет правильным на вкус, то это не поможет, поскольку можно было бы добавить больше чайных ложек, тем самым добавив больше натрия. Обычная соль сработала бы так же хорошо. Это немного похоже на перевод часов на десять минут вперед. Когда вы смотрите на него, вы, вероятно, реагируете на отображаемое время, даже если знаете, что держите его впереди. (Стимулирующий контроль.)

Действительно ли эффективна соль с низким содержанием натрия?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v