Какие есть хорошие заменители соли для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия?

Альтернативы соли нет. Извиняюсь. Он оказывает воздействие на вкусовые рецепторы и организм, которое невозможно воспроизвести.

Однако! Их можно приблизить к степени, которую большинство людей сочтет взаимозаменяемой. Кислоты могут в значительной степени имитировать вкусовые качества соли. Чем больше кислоты в блюде, тем меньше соли вам понадобится. Конечно, остерегайтесь заходить слишком далеко, так как слишком много кислоты просто неприятно, и для уравновешивания потребуется соль.

Тепло — как капсаицин, перец чили — может производить почти такой же эффект.

Вторя информации папина выше; NA и K (натрий и калий) существуют в организме в балансе. Слишком далеко в одну сторону и у тебя сердечный приступ (слишком много К), слишком много в другую и (если не изменяет память; могу ошибаться) ты по сути утонешь (или это отек? не помню). Если отказ от натрия связан с проблемами со здоровьем, поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем корректировать свой рацион таким образом.

Наши вкусовые рецепторы настроены на соль (NaCl), но хлорид калия (KCl) довольно близко воспроизводит ощущения. Есть несколько коммерческих заменителей соли, которые содержат KCl ( Nu-salt , Morton Salt Substitute в США). Поскольку натрий является важным минералом, а калий может быть трудно вывести из организма, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем полностью отказаться от соли.

Когда мой врач сказал мне начать сокращать потребление соли, я направился к отделу специй в продуктовом магазине, купил все «бессолевые» смеси, которые у них были, и начал их пробовать. Это была одна из лучших вещей, которые я сделал, потому что я понял, насколько я полагался на соль для вкуса и насколько это было неадекватно.

Теперь я покупаю свои специи в The Spice House (намного свежее, чем в продуктовом магазине), и мне очень нравятся многие из их смесей без соли . У большинства поставщиков специй есть аналогичная категория. Купите кучу и начните заменять, когда вы в противном случае использовали бы соль.

Некоторые из экспериментов будут потрясающими, некоторые не такими, но на самом деле они редко бывают плохими.

Я использую лимонный сок и уксус, чтобы приблизить соленость продуктов. Лимонный сок особенно хорошо работает в супах. Я использую 1/4 стакана лимонного сока в качестве усилителя вкуса в кастрюлях с супом от 8 до 12 стаканов. Очевидно, что это субъективная мера, и я бы рекомендовал добавлять сок столовой ложкой, пробовать суп, а затем добавлять больше сока, пока не достигнете желаемого уровня «солености». С уксусом нужно экспериментировать, потому что он, как правило, более крепкий, и существует так много разных видов, но мне нравится использовать его с тушеными овощами. Солодовый уксус особенно хорош для жареного картофеля и картофеля фри (я также добавляю его в запеченный картофель перед добавлением других начинок).

Да, и поскольку бульон так часто используется в кулинарии в качестве вкусового компонента (а магазинный бульон так богат натрием), я рекомендую бульон Herb-Ox с низким содержанием натрия в пакетах, потому что, хотя он не такой вкусный, как домашний бульон, он удобен. использовать, когда нужно только немного бульона.

В большинстве случаев вы используете соль для улучшения вкуса пищи. Если это цель, вы можете заменить множество различных специй и трав. Я готовлю блюда в азиатском стиле без использования соли. Вместо этого я использую много чеснока и лука. Порошок имбиря неплохо усиливает другие существующие ароматы, для чего иногда используется соль. В противном случае это зависит от конкретного аромата, который вы хотите создать.

Если у вас высокое кровяное давление, возможно, вам нужна соль с низким содержанием натрия. LoSalt — единственная марка, которую я когда-либо пробовал, и очевидной разницы во вкусе нет.

Если, с другой стороны, вы хотите разнообразить вкус блюд, попробуйте рыбный соус, соевый соус или анчоусы. Использование пармиджано-реджано или даси также придаст вкус умами. Однако все они имеют высокое содержание солей.

Полностью избегая соли, вы можете попробовать различные травы и специи. На самом деле все что угодно добавит аромата, но шалфей имеет некоторую солоноватость, как и ваниль для сладких блюд. Вы также можете попробовать добавить немного лимонного сока или уксуса в соусы.

Если вы привыкли есть много соли, вам, возможно, сначала придется приучить свой вкус к наслаждению натуральными вкусами без добавления соли. Лимонный сок, специи или другие острые/ароматические ингредиенты — хороший способ сохранить вкус ваших блюд без соли. Сначала вы можете обнаружить, что вам не хватает самого «соленого» вкуса. Лекарство от этого — просто подождать, пока ваш вкус не приспособится.

Сок лайма, паста из тамаринда, уксус, порошок манго, кислый йогарт — это то, что я использую с минимальным количеством поваренной соли.

Мы также можем использовать творог и лимон, чтобы заменить соль, просто добавьте лимонный сок в творог. Все готово, когда вы едите пищу, ешьте этот лимонный творог с нашей едой, не кладите соль в свою еду, если вы делаете ее без соли, и будете есть этот лимонный творог с вашей едой вместо соли, вы не почувствуете, что в вашей еда без соли.