Есть ли визуальные различия между обычным кофе и кофе без кофеина?

Однажды я спросил официанта в ресторане, как ему удалось не перепутать чашки обычного кофе и кофе без кофеина, расставляя их по разным столам. Он ответил, что может сказать, глядя на пузыри - у одного типа пузырьки задерживаются, тогда как у другого они быстро исчезают (конечно, я сейчас не могу вспомнить, какой из них он назвал каким).

Однако: я не могу найти никаких доказательств или исследований, подтверждающих это, но у меня нет причин полагать, что этот парень не был серьезен.

Есть ли правда в этом?

Единственное визуальное отличие, о котором я знаю лично, — это этикетка на контейнере, в котором поставляется кофе. Однако у официантов есть и другие приемы, чтобы подать правильный напиток нужному человеку. Одним из наиболее распространенных является размещение напитков на подносе в том же физическом порядке, что и гости за столом, с эталонной позиции — обычно там, где официант обычно стоит за этим столом. Это то, чем я занимался в своей давней юности. Это также работает для газированных напитков, которые также имеют тенденцию выглядеть одинаково.
Даже без контейнера это видно по обжарке и даже при приготовлении кофе. Кофе без кофеина имеет тенденцию быть темнее, и при приготовлении эспрессо вам потребуется более мелкий помол. Но сказать после выстрела? Я подозреваю, что в кофе без кофеина обычно меньше крема из-за дополнительной обработки. Но прошли годы с тех пор, как я ел бобы без кофеина...
@WayfaringStranger Можете ли вы опубликовать свой ответ, используя функцию «ответ», а не комментарий. Спасибо.
@RC Готово, как и просили.

Ответы (3)

Кофейная пена/пузырьки состоят из смеси белков, сахаров, капелек масла, кофеина и т . д., а срок службы пузырька сильно зависит от состава его мембраны. Учитывая, что кофе без кофеина — это кофе, экстрагированный растворителем, неудивительно, что его другой состав влияет на срок службы пузырьков. Однако, похоже, никто не проводил окончательных исследований по этому вопросу. - ответ поднят из комментариев по запросу.

Предыстория: я не эксперт, но я очень придирчив к кофе. Я предпочитаю темную, мягкую обжарку, не слишком жирную. Раньше я перемалывал бобы вручную с помощью ступки и пестика, прежде чем заваривать их во френч-прессе, но я стал ленивым и зависимым. Однако я по-прежнему уделяю пристальное внимание внешнему виду, запаху и вкусу своего кофе. Сейчас шлифую станком в магазине и использую Keurig. Я впервые попробовала кофе без кофеина. Я купил два пакета молотых кофейных зерен: пакет Sumatra и пакет Sumatra без кофеина (метод швейцарской воды, без экстракции растворителем). Я ел эту марку / обжарку много раз раньше, всего пару дней назад.

Когда я заварил свою первую чашку кофе без кофеина, я взбесился, потому что из Keurig он выглядел странно! Когда он выливался, вокруг кружились крошечные пузырьки (не совсем пена), а затем они как бы сгруппировались в середине, когда он закончился. Наконец они рассеялись примерно на полпути через чашку. Но кофе ОПРЕДЕЛЕННО выглядел иначе.

В некоторых ресторанах кофе без кофеина растворимый. Растворимый и заваренный кофе будут выглядеть очень по-разному, например, с точки зрения пузырьков или небольшого блеска на поверхности. В конце концов, официант не говорил вам, как отличить их друг от друга при любых обстоятельствах, а только то, как он различает их на работе.

Есть ли визуальные различия между обычным кофе и кофе без кофеина?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v