Физика/химия позади наблюдения

Это основано исключительно на наблюдении. Каждый раз, когда я что-то готовлю на плите, если я меняю интенсивность в любом направлении - уменьшая или увеличивая огонь, кажется, что из кастрюли вылетают нити водяного пара.

Я могу понять, если я увеличу тепло, больше энергии, но у меня нет никакого объяснения для уменьшения тепла. Кажется, что изменение состояния в любом направлении приводит к выделению некоторого количества водяного пара.

Не думаю, что это имеет значение, но это газовая плита.

Что заставляет пар или нити тумана выбрасываться при изменении?

Это выходит из-под горшка или изнутри горшка?
Кажется, что это идет из горшка. Наблюдалось много-много раз, но тогда это не научное наблюдение, а более общее наблюдение
Извини, я не уверен, что мы понимаем друг друга. Означает ли «из горшка» изнутри, где находится пища? (но не из еды? где именно тогда?) Или имеется в виду из самой кастрюли? (опять же, где именно?)
@Cascabel, ты меня понял. Единственное, что я знаю, так это то, что есть дополнительная активность, я сомневаюсь, что она исходит из-под горшка, где горит огонь/газ. Кроме того, все, что я вижу, это дополнительная активность и внезапный выброс пара, когда я меняю настройки. Я не уверен, как отличить его от кастрюли или приготовления пищи, поскольку для меня это одно и то же. Проще говоря, есть активность примерно в 10 дюймах над горшком, и единственное, что я могу с уверенностью сказать, это то, что она исходит от горшка - откуда-то. Я действительно сомневаюсь, что это происходит из какого-либо другого источника, кроме еды.
Он просто появляется в воздухе, на высоте 10 дюймов? Нет следов откуда-то снизу?
Просто хочу сказать, что я вижу одно и то же все время. Если это имеет значение, я думаю, что вижу это, когда использую сковороду с антипригарным покрытием. Я не помню, видел ли я это, используя свои медные кастрюли.
Аналогичный Q есть в Chemistry или Physics SE. Если это были вы, вы получили ответ. Иначе попробуй поискать. Учтите, что вы видите туман, т.е. конденсированную воду. При нагревании конденсируется больше пара. Внизу: просто больше конденсата.
Вот он: физика.stackexchange.com/q/449635/ 162193
Что-то похожее : cook.stackexchange.com/questions/55345/…

Ответы (3)

Трудно сказать, не видя этого, но я предполагаю, что это явление, происходящее, когда вы увеличиваете или уменьшаете газ, может быть вызвано тем, что ваша рука тянется к кастрюле, чтобы повернуть ручку.

Воздух над горшком должен быть насыщен водяным паром при более высокой температуре. Движение поблизости создаст вихревые потоки, которые перенесут этот влажный воздух туда, где он может встретиться с более холодным воздухом. Вы видите влагу, когда она конденсируется в туман.

Я не знаю о включении тепла и вашем наблюдении, но часто удивляюсь, увидев больше «пара» при уменьшении или выключении тепла. Его спросили и ответили на бирже физического стека. По сути, поскольку «пар» — это прозрачный водяной пар, то, что вы видите, когда происходит охлаждение, — это облако конденсированного водяного пара. Проблема с наблюдением и ответами на вопросы заключается в отличии истинного пара от этого конденсата. По ссылке больше информации. То, что вы видите, когда выключаете (или убавляете) нагрев, — это конденсация водяного пара, которая, очевидно, происходит при более низкой температуре, чем та, которая необходима для сохранения прозрачности водяного пара (по крайней мере, большая его часть... вы всегда видите немного конденсата).

Кстати, похоже, что в физике есть дублирующий вопрос, как указано в комментариях выше.

У нас тоже почти дуп (но только об отказе) здесь, на SA .
@ Стефани ... хорошая находка, я думал, что видел это, но по какой-то причине не смог найти сегодня утром. Я бы сказал, что этот вопрос - обман тогда.
Я разрываюсь - за то, что убавлял огонь, да, но как насчет того, чтобы включить его?

Я думаю, то, что вы наблюдаете, имеет обычное название в кулинарном мире. Это называется переносом тепла. Предположим, у вас есть большая кастрюля на плите, а источник тепла находится внизу. Дно кастрюли горячее, чем верх; скажем, есть разница в 5C. Низ 99С, верх 94С (почти кипит)

Даже когда вы выключите нагрев, тепло от нижней части жидкости будет продолжать нагревать верхнюю часть до равновесия между 94 и 99. Скажем, 96; а 96 уже достаточно хорошо, чтобы наблюдать пар сверху.

Кажется, это объясняет, почему вы можете получить пар в целом после уменьшения нагрева, но я не совсем понимаю, как это объясняет, почему вы сразу же получаете явный пар при уменьшении тепла, а не просто без изменений (например, пар до, пар после).
@Cascabel, если плита настроена на очень сильный огонь, и в тот момент, когда вы уменьшите огонь; вам может просто повезти... (т.е. это должно было произойти через мгновение, но вы немного задержались)
Конечно. Однако вопрос ОП подразумевает, что он более последователен.
Так как причин может быть много, это одна из них.
Как пользователь stackexchange, я всегда ненавижу видеть негативные моменты по каким-либо причинам. Но, как упомянул @Cascabel, он более последователен. Каждый раз, когда я возюсь с настройками нагрева, я вижу, как поднимается желоб, плеть или пар. Если у меня нет каких-то магических способностей, это наблюдения из моей повседневной готовки.
О, я не против отрицательных голосов... не беспокойтесь
Это газовая плита. При нагревании влага испаряется. Когда нагрев уменьшается или выключается, он происходит мгновенно, и сковорода достаточно горячая, чтобы все еще производить пар, но недостаточно, чтобы сделать его «невидимым», когда он был горячее. Другими словами, молекулы воды более рассредоточены, поэтому вы не видите их, когда горелка включена на максимум.
Физика/химия позади наблюдения
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v