Испорченная бальзамическая заправка для салата, как восстановить?

Моя любимая бальзамическая заправка для салатов, похоже, снята с производства, поэтому я решила сделать свою. При этом я добавил слишком много ксантановой камеди, и теперь у меня осталось 350 мл маслянистого бальзамического геля с травами. Я пытался добавить масла, чтобы разбавить его, но, конечно, не повезло. Я еще не пробовал погружной блендер (здесь уже поздно его запускать).

Как я могу оправиться от этого, либо продолжить с заправкой для салата, либо найти другое применение гелю, или я должен просто сократить свои потери и начать все сначала?

Возможно альтернативное использование, маленькие кусочки в качестве гарнира. Это только кажется, что это будет аккуратно.
Это глупо, но если вы знаете маленьких детей, вы можете добавить еще немного жевательной резинки и позволить им поиграть с ней. :П
@kitikwfyer ну, все эти люди из «молекулярной гастрономии» делают такие вещи, так что это не может быть так глупо, не так ли?
Вы, конечно, не можете сделать его химически неэффективным, сохраняя при этом съедобность повязки: quora.com/How-do-I-get-wet-xanthan-gum-out-of-my-sink-disposal ? :) ... (добавьте чертов вопросительный знак к URL-адресу....)

Ответы (2)

Что ж, добавление всего, кроме ксантановой камеди, конечно, приведет к разбавлению ксантановой камеди. Проблема в том, что, возможно, вы использовали слишком много ксантановой камеди (это легко сделать, количество, которое вам нужно, чтобы слегка загустить повязку, ничтожно), поэтому, если у вас нет нескольких 50-галлонных бочек бальзамического уксуса, вокруг, я бы не советовал вам идти по этому пути. Вместо этого я бы посоветовал вам сделать новую повязку без ксантановой камеди, а затем постепенно добавлять старую повязку, пока вам не понравится результат.

Что касается поиска альтернативного применения (остальной части) вашей бальзамической ксантановой слизи: я бы не стал. Ксантановая камедь имеет довольно неприятную текстуру, за исключением очень низких концентраций.

Не зная, сколько ксантановой камеди вы добавили, невозможно угадать, стоит ли начинать сначала или нет. В рецепте легкой чесночной бальзамической заправки для салата используется 4 унции оливкового масла, 2 унции бальзамического уксуса и 1/8 чайной ложки ксантановой камеди. Таким образом, это может показаться разумными начальными пропорциями. Если вы не можете использовать хотя бы половину исходной партии (скажем, у вас останется 1,5 партии), было бы лучше просто начать все сначала.

Испорченная бальзамическая заправка для салата, как восстановить?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v