Как долго я должен готовить стейк, чтобы он стал средней прожарки?

Я очень люблю стейки и всегда умудряюсь их правильно приготовить, но до изобразительного искусства дело не дошло. Я люблю свой стейк средней прожарки, и хотя мне всегда удается сделать его очень розовым в середине, я не знаю точного времени. Как долго я должен готовить стейк и при какой температуре, чтобы он получился средней прожарки? Спасибо.

Где-то здесь есть вопрос, задающий тот же вопрос о жарком - проблема в том, что форма (толщина), температура сковороды и другие факторы влияют на то, как долго вам нужно его готовить. Если вы постоянно недовариваете его, вы всегда можете довести его до готовности в духовке с низкой температурой (например, 200°F). Как правило, вам нужно уменьшить огонь, чтобы приготовить что-то еще. (чтобы внешняя часть не сгорела до того, как вы доберетесь до середины, где хотите).
Если вы хотите знать, как хорошо приготовить мясо, прочитайте Cooking.stackexchange.com/questions/36854/… и Cooking.stackexchange.com/questions/11739/… .
Очень розовый посередине — это не совсем то, как я бы назвал средне-редкий. Средняя прожарка несколько сыроватая в самой середине. Среда должна быть довольно розовой в середине. Эта картинка должна помочь s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/c7/5d/0e/…

Ответы (2)

Это вопрос «какой длины кусок струны». Толщина мяса, толщина и материал сковороды, тип вашей плиты и другие факторы влияют на время приготовления. Поэтому невозможно дать вам жесткий и быстрый ответ.

Лучшее решение — просто полностью исключить время из уравнения. Инвестируйте в быстро считываемый цифровой термометр и измеряйте температуру! Вы хотите, чтобы стейк был 55-57C в середине для средней прожарки. Он будет продолжать готовиться, пока отдыхает, поэтому снимайте стейк с огня, когда он достигнет 53-54.

Не рассчитывайте время приготовления стейков. Стейк средней прожарки при нажатии будет похож на подушечку подбородка. Нажмите пальцем на жировую подушечку на конце подбородка, затем (после того, как вымоете руки, сначала продезинфицируйте!), нажмите на середину стейка. Они должны чувствовать примерно то же самое.

В зависимости от телосложения человека это не так уж и полезно. У человека с низким содержанием жира подбородок будет ощущаться совсем иначе, чем у тучного человека.
Это не было моим опытом. Я знаю многих людей с разным телосложением и телосложением, которые используют эту технику с отличными результатами.
Как долго я должен готовить стейк, чтобы он стал средней прожарки?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v