Поскольку я готовлю только на одного или двоих, я обычно покупаю лук и использую только его часть, а остальное храню в холодильнике. Иногда проходит некоторое время, прежде чем я использую остальные. Есть ли какое-нибудь руководство о том, когда я должен, наконец, просто выбросить его? Какие признаки искать? Каких ухудшений я должен ожидать в обмен на постоянное выбрасывание половины луковицы (ухудшение вкуса, повышенная горечь)?
Когда я использую свежий лук, мы храним неиспользованные части до недели в нашем холодильнике либо в застежке-молнии, либо в закрывающемся контейнере типа Rubbermaid. Для особенно острого лука они помещаются в ящик для овощей, чтобы запах не был слишком сильным в остальной части холодильника, но обычно они находятся только на одной из полок. Stilltasty говорит, что 2-3 дня, но мой личный опыт говорит об обратном.
Как правило, в нашем доме они не хранятся достаточно долго, чтобы аромат слишком сильно ухудшился, но они немного высохнут, и запах со временем станет сильнее. Через неделю они не должны быть плохими в том смысле, что вы заболеете, но вы захотите использовать их в еде, где лук является звездой, так как аромат перехватит блюдо.
Еще один вариант, который мне очень нравится, — нарезать кубиками или разобрать остатки (или сразу 5-фунтовый пакет!) и заморозить их на противне (а не в пакете, где они превратятся в гигантские комок). Когда они полностью замерзнут, пересыпьте их в пластиковый пакет для заморозки и храните в морозильной камере для быстрого доступа к горсти за раз. В большинстве случаев их можно разморозить прямо в кастрюле/кастрюле/кастрюле во время приготовления, поэтому они очень удобны и доступны. То же самое мы делаем с перцами в нашем доме для удобства.
Мне повезло с герметичными стеклянными контейнерами ... в том числе при хранении нарезанного или нарезанного кубиками лука. Я обнаружил, что пластиковые контейнеры могут начать улавливать запах лука, если вы оставите лук там слишком долго.
Я хранил половинку, а в остальном цельный лук больше недели. Если он немного подсохнет, вы всегда можете просто отрезать кусочек от среза.
Нарезанный лук может храниться около недели, но лучше использовать острый нож — тупой нож повреждает больше клеток, и он начнет разрушаться быстрее. (и если он достаточно острый, вы можете нарезать его, но сохранить форму, чтобы не было дополнительной открытой поверхности разреза, из которой могла бы испаряться влага). Чем больше повреждений вы нанесете клеткам, тем сильнее будет «луковый» запах.
Я могу судить о том, можно ли его использовать, — это посмотреть на него — если он стал полупрозрачным, забавно пахнет или выглядит забавно (в том числе высохшим), я предлагаю его.
Если у вас нет контейнера, вы также можете использовать кусок полиэтиленовой пленки, чтобы закрыть отрезанную часть. Если вы заметили, что нарезка подсыхает или уже не выглядит аппетитно, просто нарежьте один тонкий ломтик и вуаля, она снова свежая и сочная.
Другой вариант – карамелизовать одну или две луковицы на сковороде, а затем заморозить заранее приготовленный лук меньшими порциями. (Мне, как правило, не нравится готовить с замороженным луком, так как дополнительная вода будет готовить лук на пару, а не позволит ему готовиться при более высокой температуре, которую вы могли бы достичь без дополнительной воды.
Пару лет назад я нашла контейнер, предназначенный для хранения нарезанного лука. Выглядит как пластиковая миска с крышкой из резины и металла. Запах сохраняется внутри контейнера, а лук сохраняется несколько недель.
Я не знаю, как это работает, но это определенно работает! Раньше я заворачивал луковицу в полиэтилен, и она не продержалась и недели.
Я обычно кладу их в герметичный контейнер с небольшим количеством уксуса или лимонного сока... Кажется, это помогает им не высыхать... :-)
Я просто заворачиваю в фольгу. Он начнет пахнуть, когда станет плохо. Вы не должны экономить лук, так как он такой дешевый. Вы также можете купить уже нарезанный кубиками лук в Walmart. Я считаю, что они остаются хорошими в течение по крайней мере двух недель.
Нарезанный лук можно хранить 7-10 дней в закрытой посуде в холодильнике. Специально со стеклом или пластиком не экспериментировал, но могу понять, чем стекло будет лучше. Я должен попробовать. Острые ножи - это главное, это было то, что нужно!
Что касается комментария о том, что нарезанный лук поглощает бактерии, то это ложь. Любой, кто заинтересован в дополнительной информации, может нажать здесь: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
прямо от тех, кто знает о чем мы плачем..
Мне нравится хранить их в бутылке, их хватит минимум на неделю.
Я также сохранял неиспользованный лук на другой день, пока не прочитал, что нарезанный лук нельзя использовать повторно в кулинарии, так как очищенная поверхность выпивает все токсины и бактерии из атмосферы и попадает в лук.
Одно из средств от симптомов гриппа — положить нарезанную луковицу на прикроватную тумбочку перед сном. Утром лук будет черного цвета, собрав все бактерии и т. д. в комнате. И симптомы гриппа исчезнут.
Я бы скорее выбросил наполовину использованную луковицу (после того, как оставил ее на кухонной поверхности на ночь), зная, что она сработала как своего рода дезинфицирующее средство.
производство
Стивен Макдональд
Рэй