Как хранить шпинат, чтобы продлить срок его хранения?

Свежий шпинат, как и другую листовую зелень, лучше всего хранить в холодильнике таким образом, чтобы он оставался сухим, но не слишком сухим. Факторы, которые вызывают увядание и порчу шпината:

• грязь и насекомые
• быть мокрым или слишком влажным
• становится слишком сухим
• порезанные, смятые и сломанные листья

Я привел несколько ссылок ниже, но вот мой метод, который позволяет мне хранить свежий шпинат до двух недель:

1. Если шпинат песочный или грязный, разделите его на пучки, промойте в нескольких сменах холодной воды и высушите. Это еще более важно, если на шпинате есть насекомые. Отрежьте все грязные корни, но не обрезайте стебли.
2. Убедившись, что шпинат полностью высох, заверните его свободные пучки в пару бумажных полотенец, а затем положите эти пучки в целлофановые пакеты. Не переупаковывайте сумки.
3. Храните полиэтиленовые пакеты со шпинатом в холодильнике, желательно в одном из наиболее влажных мест, например в ящике для овощей. Что еще более важно, не кладите ничего сверху и не кладите шпинат в тесное пространство.

Таким образом, свежий шпинат может храниться в холодильнике до двух недель. Если вам нужно больше времени, нарежьте, бланшируйте, слейте воду и заморозьте.

Ресурсы:

• https://www.thekitchn.com/we-tried-3-ways-to-store-salad-greens-and-heres-our-winner-tips-from-the-kitchn-211770
• https://dawnjacksonblatner.com/2018/03/make-your-leafy-greens-last-longer/
• http://pickyourown.org/freezing_greens.htm