Я только сегодня прочитал, что киви используется для смягчения мяса. В любом случае, я хотел сделать фруктовый чатни, обычно я бы выбрал манго, но почему бы не использовать на этот раз киви?
Я читал, что за этот процесс отвечает актинидин, но, насколько я знаю, он денатурируется при приготовлении киви, поэтому мне нужен сырой киви.
Итак, как мне подготовить сырой киви и мясо (я хотел использовать курицу), как долго я должен оставить мясо мариноваться и как мне потом готовить или жарить мясо?
Да, киви содержит актинидин, который отлично смягчает мясной белок.
Но на вкус дерьмо, к мясу, особенно к курице, не подходит. Это слишком сладко на вкус, что-то вроде подачи курицы с фруктовым джемом (вареньем), если вам это нравится, дерзайте!
Это отличный размягчитель для стейка, если вы смешаете его с чесноком, васаби/пили-пили/чили и вустерским соусом, а также получите отличный маринад.
Самая важная часть — это отделить его от киви (смесь) в течение 45 минут и хорошо обсушить стейк перед запеканием. В противном случае ваш стейк будет иметь песчаную текстуру.
Без предоставления рецепта, моим лучшим предложением было бы смешать/пюрировать киви с любыми другими приправами, которые вы хотите добавить к курице, а затем разделить это количество пополам. Используйте первую половину, чтобы замариновать курицу (я бы оставил на ночь максимум), а затем используйте другую половину, чтобы приготовить чатни или глазурь, чтобы получить приятные округлые ароматы, которые исходят от приготовленных фруктов.
Думаю, получится хорошая глазурь с добавлением специй (кайенский перец, хабанеро, серрано) и других ароматизаторов.
Мой друг использовал 3 плода киви, чтобы мариновать оленину, и за ночь она превратилась в кашу, я полагаю, что формула - 1 киви на 5 фунтов мяса.
Киви можно использовать для смягчения любого мяса, но из того, что я читал, вы оставляете его только на один час перед приготовлением ... в противном случае вы получите кашу ... на ночь вы можете получить коктейль из куриного протеина.
Разрежьте свежий киви пополам, затем натрите им обе стороны стейка или свинины. Ставим в холодильник не более чем на 1 час. Промойте и высушите. Он такой нежный и сочный. Не нужно покупать более дорогие куски стейка, я использую самые дешевые, и это работает каждый раз.
Киви — лучший маринад для баранины: смешайте с сахаром и специями, добавьте пюре из перца чили или смесь, затем накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь. Он хорошо держится и имеет прекрасный вкус - о, вам нужно добавить немного мелко нарезанной мяты
Баарн
Крис Кадмор
Баарн
ДжоРыба
ДжоРыба
Крис Кадмор
Николай
Баарн
Николай