Как уменьшить температуру кухни во время приготовления?

Отсос горячего воздуха из кухни через вытяжку («дымоход») охладит комнату, хотя, возможно, ненамного в жаркий день. Хорошее большое открытое окно, чтобы впустить свежий воздух, максимизирует этот эффект. Даже в жаркий день вытяжка создаст сквозняк, а более низкая влажность, чуть более прохладный воздух, обдувающий вас во время готовки, будет намного комфортнее.

В очень редких случаях, когда температура наружного воздуха выше температуры внутри (традиционные здания, которые предназначены для охлаждения ночью и как можно медленнее нагреваются в течение дня), вы мало что можете сделать. Такие здания на самом деле не предназначены для использования с кондиционированием воздуха (и они часто происходят из традиции, связанной с приготовлением пищи на открытом воздухе).

Некоторые другие вещи, которые вы можете сделать, имеют не меньшее значение:

• Накрывайте посуду во время приготовления и убавляйте огонь (да, даже если он нетрадиционный). Это особенно полезно при кипячении/варке на медленном огне, так как пар вызывает дискомфорт.
• Некоторые блюда можно довести до точки кипения, а затем изолировать для продолжения приготовления.
• В жару я, как известно, брал длинный удлинитель и электрическую плиту и готовил на улице (вероятно, это не вариант в квартире, если у вас нет балкона).

Спасибо за разъяснение по поводу «кухонной трубы». Многие читатели этого SE родом из мест, где его назвали бы «вытяжкой».

По моему опыту, домашняя вытяжка, которая вытягивает воздух наружу здания, действительно может помочь удалить пар и масляные пары / иногда дым от обжаривания, гриля и жарки. Их эффект может быть весьма локальным для варочной панели; в зависимости от того, как устроена ваша кухня, они могут на удивление мало повлиять на скажем. отдельная печь. Они действительно могут помочь содержать кухню в чистоте, уменьшая масляные отложения в комнате.

Но я думаю, что им пришлось бы перемещать очень большое количество воздуха (больше похоже на промышленную вытяжку), чтобы оказать значительное влияние на температуру в помещении. Кроме того, прежде чем выбрать один из них, тщательно представьте шаги, связанные с очисткой и обслуживанием, чтобы вы могли быть уверены, что они соответствуют тому, что вам доступно.

Лучший способ охладить вашу кухню — это создать сквозную тягу, перемещая большое количество воздуха из более прохладного места через кухню и обратно. Вы наверняка замечали, что иногда, чтобы охладить комнату, недостаточно открыть в ней одно окно — необходимо открыть еще одно окно на другой стороне здания. У вас установлены вытяжные вентиляторы, вы говорите, что есть только одно окно - убедитесь, что есть откуда вытягивать воздух без сопротивления, возможно, открывая / вентилируя двери или окна в другом месте.

До появления кондиционеров традиционные здания в жарких местах использовали эти природные явления гораздо лучше, чем сейчас, используя свет и тень, центральные помещения с водяным охлаждением и дымоходы для создания потоков прохладного воздуха. Если есть какой-то способ подражать этому, я бы попробовал его, прежде чем прибегать к кондиционеру.

Приготовление пищи методом sous vide и использование индукционных конфорок снижают температуру на кухне.

Термин, с которым я больше знаком, — это вытяжной колпак (есть также рециркуляционные колпаки). Иногда они используют термины канальный и бесканальный.

Мощный вытяжной колпак составляет около 1000 CFM. Небольшая кухня 10х8х8 = 640. Значит, она перевернула бы воздух менее чем за 1 минуту. Этого достаточно, чтобы отвести немного тепла. Трудно сказать, больше ли это на пару градусов.

Контроллер влажности должен снижать влажность, но производит тепло.

Ваш холодильник производит тепло. Будьте организованны и собирайте все, что вам нужно, одним движением руки.

Дайте посуде остыть на открытом воздухе (если вам нужно, чтобы она остыла).

Барбекю на открытом воздухе защищает кухню от жары.

Готовьте с крышками, когда это возможно. Выключите огонь и дайте ему продолжать готовить, пока он остывает.

Посуда высокого класса с высокой проводимостью будет иметь меньшие потери тепла.

Мультиварка, вероятно, потребляет примерно такое же количество тепла, но если она распределена более чем на 4 часа, она должна оказывать меньшее влияние на температуру.

Единственный способ снизить температуру окружающей среды на кухне летом — это кондиционер. Да, я знаю, что это не тот ответ, который вы хотели прочитать, но это реальность.

Я понятия не имею, что вы имеете в виду под «кухонным дымоходом», но если это какая-то вытяжка, вы должны откуда-то подправить воздух, который он высасывает из кухни. Горячий ли воздух в этом «где-то» или еще горячее?

Любое устройство, которое вы придумаете, кроме кондиционера, будет потреблять энергии, равной большему количеству тепла.

Более долгосрочным решением может быть покупка индукционной плиты/варочной панели. Отсутствие избыточного тепла является одним из менее известных экологически чистых свойств индукционной плиты. Традиционные газовые и электрические плиты нагревают воздух вокруг сковороды, теряя до половины своего тепла в окружающую среду. Не очень хорошо для больших кухонь, таких как рестораны и теплый климат, которые часто становятся более горячими при приготовлении пищи.

Это означает, что вам нужно включать кондиционер (если вам повезло с ним), когда вы готовите, но не так с индукцией, когда все тепло передается в кастрюлю и выделяется очень мало окружающего тепла. Таким образом, индукционное приготовление существенно снижает температуру на кухне.