Я нахожу вкус непривлекательным. На одну чашку TVP я смешиваю 3-4 луковицы, головку чеснока, затем добавляю специи, добавляю морковь, затем запекаю как котлеты и до сих пор чувствую вкус. Я пробовал замачивать его в овощном бульоне и овощных кубиках, но мне не понравился их вкус.
Редактировать: меня особенно интересует улучшение вкуса TVP или, по крайней мере, его нейтрализация.
Некоторые могут возразить, что это «не ответ на вопрос», но:
Если вы обнаружите, что вкус TVP неприятный, попробуйте перейти к рецепту фелафеля (вместо использования TVP), если вы ищете веганский «пирожок», богатый белком. (Да, вы можете сделать котлеты из фелафеля, а не шарики. И вы можете их испечь.) Довольно близко к «использовать замоченные, молотые / нарезанные бобы / горох / чечевицу, а не TVP» в вашем текущем подходе / рецепте. Вместо того, чтобы пытаться скрыть вкус, против которого вы возражаете, начните с другого вкуса.
Я использовал много разных видов сухой фасоли или колотого гороха, замоченных на ночь, грубо смолотых или обработанных пищевыми продуктами, и превратил их в запеченные котлеты. До сих пор все они работали, хотя, конечно, вкус и цвет различаются между использованием зеленого гороха, желтого гороха или нута и т. Д. И могут варьироваться еще больше с другими овощными / фруктовыми добавками (яблоко и лук хорошо работают для меня).
Я не использовал фасоль, и я полагаю, что это может быть плохой идеей с токсином, который нужно сильно кипятить, чтобы инактивировать его.
Вы пробовали текстурированный гороховый протеин? Гораздо лучший вкус. Кроме того, регидратированный TVP имеет очень короткий срок хранения, около 3 дней, прежде чем он начинает пахнуть и становиться кислым.
взломщик
Марина Данст
взломщик