Какое правило регулирует некуда под словами אֶת и אֵת в Мегиллах Эстер? В ашкеназском произношении это имеет значение, потому что первое читается как «Эс», а второе - как «Эйс».
Если у слова את есть свой таам (троп), то это будет אֵת - с צירי- Но если у него нет своего таама, и оно соединено со следующим словом макафом (дефисом), то это будет אֶת - с סגול.
Джоэл К.