Каково происхождение 3-х разового питания?

В «Миллениуме от религии к революции: как цивилизация изменилась за тысячу лет»* Мортимер объясняет происхождение трехразового питания :

Что касается времени приема пищи, то мало кто в Северной Европе завтракал в 1501 году. Сохранялся средневековый двухразовый ритм дня: обед был около 11 часов утра, а ужин около 5 часов вечера. работая много часов на других горожан, время, когда они могли поужинать, отодвигалось на вечер. Это означало, что ужин, главный прием пищи за день, должен был быть съеден через пару часов и стал обедом. Из этого вытекало, что нужно было рано поесть, позавтракать, чтобы дожить до обеда. Школа также способствовала этому изменению, поскольку все больше и больше мальчиков ходили в школу, а длинные уроки требовали от них завтрака. Следовательно, к 1600 году завтрак был повсеместным в городах.

Мортимер заключает :

К 1600 году большинство людей следовали распорядку, который вы, вероятно, узнаете. Они умывали лицо и руки и чистили зубы, когда вставали утром. Они завтракали и около восьми часов шли в школу или на работу. Обедали около полудня, а приходили домой и ужинали металлическими ножами и ложками с тарелок, греясь у камина.

Что касается охотников-собирателей, Джеймс Вудберн пишет в «Эгалитарных обществах » :

ни !Кунг, ни Хадза обычно не уделяют особого внимания официальному времени приема пищи. Большая часть еды съедается неофициально в течение дня. [...] Маршалл отмечает, что «Мясо обычно не готовят и не едят в качестве семейной трапезы среди !кунгов. . . Мужчины, женщины и дети могут готовить свои куски, когда и как они хотят, часто поджаривая кусочки в углях и горячем пепле и съедая их в одиночестве в неподходящее время.

*Книга также издавалась под названием «Человеческая раса: 10 веков перемен на Земле».

Интересно, так ли это во всех культурах в настоящее время, и если нет, то насколько это изменчиво?

Ну, конечно, не во всех культурах так.
В Испании у нас 5 приемов пищи:

• Десаюно
  • Похож на завтрак. 7-8 утра.
  • В основном кофе и/или некоторые молочные продукты. Может быть , фрукты, сок или каши (особенно дети и люди, которые не спешат на работу).
• Альмуэрсо
  • Второй завтрак, аналогичный английскому обеду. 10-11 утра.
  • Бутерброд или тост, может быть, фрукты или сок, и, возможно, кофе или холодный напиток. Обычно зависит от того, что вы «пропустили» во время завтрака.
• Комида
  • Аналогично ужину, но раньше: с 13 до 15 часов.
  • Ваш обычный обед из трех блюд.
• Мериенда
  • Аналогично послеобеденному чаю, но позже: в 17-18 часов.
  • Дети получают бутерброд, фрукты или что-нибудь сладкое. Взрослые обычно пьют только кофе и, может быть, немного выпечки.
• Сина
  • Вечерний ужин, т.е. ужин. 8-10 вечера.
  • Как комида, но легче (если вы не обедаете вне дома).

Эти хоббиты знали, о чем говорили ;)

Это правда, что некоторые люди пропускают desayuno и просто едят более тяжелый almuerzo , граничащий с поздним завтраком; и мериенда уже почти не актуальна для многих взрослых, потому что работа :( Но, в общем, большинство людей следуют этому плану питания.

На всякий случай, если кому-то нужны источники...
- Los horarios y las comidas en España («Расписание и питание в Испании») [PDF]. Министерство образования, культуры и спорта Испании; 2010.

Еще один, с интересными комментариями: A qué hora y cuántas veces se come en España .

Не во всех странах так.

В португальской культуре (Португалия, Бразилия) обычно 4 приема пищи в день:

• завтрак ( пекено-альмосу );
• Обед ( almoço );
• «Полдник» ( lanche ) (аналог завтрака);
• Ужин ( джантар ).

Я не знаю, когда это произошло, но вы можете узнать это, открыв вопрос на portuguese.se и спросив о происхождении и самом раннем использовании слова «lanche» в его нынешнем значении «полдник».

Согласно этой статье BBC :

Завтрака в том виде, в каком мы его знаем, не существовало на протяжении значительной части истории. Римляне на самом деле не ели его, обычно ели только один раз в день около полудня, говорит историк кулинарии Кэролайн Йелдхэм. На самом деле, завтрак активно осуждался.

«Римляне считали, что полезнее есть только один раз в день, — говорит она. «Они были одержимы пищеварением, и употребление в пищу более одного раза считалось формой чревоугодия. Такое мышление очень долго влияло на то, как люди ели».

Это изменилось в средние века:

В Средние века монашеская жизнь во многом формировалась, когда люди ели, говорит историк кулинарии Иван Дэй. Ничего нельзя было есть перед утренней мессой, а мясо можно было есть только половину дней в году. Считается, что слово «завтрак» вошло в английский язык в это время и буквально означало «прервать ночной пост».

Религиозные традиции также объясняют, почему традиционный британский завтрак — это крайне нездоровая жирная еда:

В Коллоп-понедельник, за день до Масленицы, люди должны были съесть мясо до начала Великого поста. Большая часть этого мяса состояла из свинины и бекона, так как многие люди держали свиней. Мясо часто ели с яйцами, которые тоже приходилось израсходовать...

Что ж, согласно этому рецензируемому академическому исследованию, трехразовое питание является продуктом промышленной революции . Примерно до 1800 человек в Англии питались 2 раза в день. И обед — последнее добавление, но словарь 1755 года описывает его как количество еды, которое вы можете держать в руке, а не как еду в определенное время.

В большинстве известных мне стран есть 4 приема пищи: завтрак, обед, небольшой полдник или перекус и ужин. Обратите внимание, что большинство этих стран имеют влияние Испании, Португалии и, в частности, моей страны, Италии. Таким образом, вы можете сказать, что в большинстве латиноамериканских стран (как в Америке, так и в Европе) есть 4 приема пищи, а не 3.

Кроме того: в моей стране (Аргентина) есть книга под названием «Cuatro Comidas: Breve Historia Universal del Desayuno, el Almuerzo, la Merienda y la Cena » (что переводится как «Четыре приема пищи: краткая всеобщая история завтрака, обеда, закуски и еды»). Ужин» ). Я не читал, но автор говорит, что исследование восходит к грекам и римлянам.

Выйдя из-под влияния латыни, я заметил одно и то же четырехразовое питание в Лондоне и Париже.

И все это без учета новых рекомендаций по питанию небольшими порциями много раз в день.

Суть в том, что 3 приема пищи далеко не универсальны , и, похоже, это всего лишь локальная тема, что подтверждается большинством ответов, представленных здесь.