Чем масленка работает лучше, чем пластиковая или керамическая масленка?
Я вижу, как вода и глиняная посуда замедляют реакцию масла на колебания температуры окружающей среды. Но самое большее через сутки холодная вода нагревалась до комнатной температуры.
Я могу себе представить, как вода на нижнем слое масла может предотвратить попадание плохих микробов (только тех, которые не смывают воду) в масло. Но как это улучшит вощеную бумагу, в которую уже входит большая часть масла ? Я полагаю, что процесс добавления масла из предварительно обернутой палочки в кувшин может иметь большой потенциал для введения посторонних материалов.
Сливочное масло, как и большинство жиров, на самом деле довольно устойчиво к микробам. Проблема, с которой вы, скорее всего, столкнетесь, — это прогорклость. Жир становится прогорклым в результате окисления. Воздействие света, тепла и воздуха вызывает окисление и ускоряет процесс прогоркания масла.
Положив масло в холодильник, вы избавитесь от тепла и света, но ничего не сделаете с воздухом. Бумага, в которую завернуты масляные палочки, достаточно пористая. Вы можете увидеть доказательство этого в виде корки, которая появляется на вашем масле через пару недель. Сливочное масло также может впитывать запахи в вашем холодильнике через эту обертку.
Кувшин для масла, как показано в принятом ответе на этот вопрос, на самом деле служит для защиты масла от воздуха, света и тепла. Масло не нужно хранить при температуре ниже 40 F, чтобы оставаться свежим. Упомянутый там кувшин для масла сохранит масло свежим до температуры 80 F и, вероятно, выше, но масло будет слишком мягким и выскользнет при более высоких температурах.
Пластиковая или керамическая масленка по функциям аналогична бумаге, в которую заворачивается масло. Керамика вряд ли вообще запечатает, поэтому масло все равно будет подвергаться воздействию воздуха. Пластик, хотя и способен отлично герметизировать, все же будет удерживать кислород в контейнере с маслом, что приведет к окислению.
Кувшин для масла действительно кажется лучшим из всех миров. Вы получаете легкий доступ к мягкому маслу с небольшим риском. Со временем на масле появится плесень, но это должно занять несколько недель при комнатной температуре. Если вы не используете пачку сливочного масла в течение двух недель, вы делаете это неправильно . :-D
Трей Джексон