Следует ли хранить топленое масло вдали от света?

У меня есть топленое масло в прозрачной стеклянной банке на полке в моей кухне, будет ли оно храниться дольше, если я попытаюсь хранить его в темном месте? Ускоряет ли свет окисление?

Ответы (3)

Согласно IndiaCurry , его следует хранить в непрозрачных для ультрафиолета контейнерах для длительного хранения:

УФ-лучи солнечного света, флуоресцентные лампы и другие источники ускоряют процесс окисления. Контейнер для хранения топленого масла должен быть непрозрачным, чтобы отфильтровывать УФ-лучи. Предпочтительно топленое масло должно храниться в темном месте.

Мне не удалось найти заслуживающих доверия источников с более подробной информацией, указывающей, как именно это влияет на срок хранения. На самом деле было трудно найти какие-либо упоминания вообще — большинство из них были гораздо больше озабочены защитой от воздействия воздуха (кислорода).

Однако, поскольку это так легко устроить — просто поставьте банку, например, в шкаф или используйте банку из янтарного стекла — кажется, что это стоит сделать. Я предполагаю, что на практике, если вы не используете топленое масло очень медленно или не имеете чрезвычайно большого количества, это не имеет большого значения, но опять же это легко, так почему бы и нет?

Я нашел много упоминаний об использовании топленого масла в лампах — в этом сила Google! :-)

Сами делали или купили?

В идеале гхи и топленое масло следует хранить в холодильнике, который по умолчанию темный. Топленое масло — это, по сути, просто очищенное масло, из которого удалены вода и примеси, но иногда некоторые из них могут оставаться, поэтому в идеале лучше хранить его в холодильнике.

Это из магазина. Я слышал, что топленое масло станет слишком твердым для использования в холодильнике, поэтому я предпочитаю хранить его при комнатной температуре.
Хорошо, я положил половину топленого масла в банку меньшего размера в холодильник для последующего использования, и при той температуре, которая у меня, топленое масло все еще достаточно мягкое, чтобы его можно было черпать.
@citizen Это кажется разумным. Просто достаньте топленое масло из холодильника примерно за час до того, как вы собираетесь его использовать, точно так же, как и со сливочным маслом.

Домашнее топленое масло не нужно хранить в холодильнике.
Вы можете поместить его в непрозрачный контейнер и хранить в закрытом шкафу.
Кроме того, чем старше топленое масло, тем оно вкуснее и полезнее.
При приготовлении топленого масла дома убедитесь, что вы его немного переварили (это не изменит его вкус).
Это гарантирует, что ваше топленое масло останется хорошим дольше, даже больше года.
Даже слегка недоваренное топленое масло начинает издавать неприятный запах в течение месяца, и его нельзя употреблять.
Вы знаете, что ваше топленое масло идеально приготовлено, когда вы видите, что оно хорошо гранулировано.

Поэтому я буду исходить из того, что вы правы в том, что не нужно хранить его в холодильнике, но я бы убрал «более здоровую» часть (если у вас нет чего-то, чтобы поддержать это). Здесь мы склонны избегать советов о здоровье.
@citizen, пожалуйста, не начинайте дискуссию о здоровье. Что касается остальной части комментария, ОП не сказал «следует», он сказал «не нужно», что верно для многих масел и жиров.
@rumtscho: Да, я не собирался начинать дискуссию, мне просто было любопытно, что он имел в виду, когда говорил, что со временем становится здоровее. Никогда не слышал этого раньше.
Следует ли хранить топленое масло вдали от света?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v