Какую безалкогольную жидкость можно использовать для хранения имбиря, как приготовленного, так и сырого?

Я читал, что хранение имбиря в винном уксусе или водке сохраняет его. Есть ли что-то безалкогольное, что сделает то же самое?

Уксус не содержит алкоголя, и я бы предложил какой-то рассол, по сути, его маринование. Как вариант, можно просто высушить.
@Wjdavis5 Wjdavis5 это основа очень хорошего ответа, не нужно оставлять его только комментарием.
Есть ли причина, по которой вы не хотите или не можете просто положить сырой имбирь в морозильник? Я всегда держу целую горсть имбиря в морозилке вместе с несколькими ломтиками в пакетике. Когда рецепт требует имбиря, я микропланирую замороженную руку имбиря (это делается так быстро и легко) или просто бросаю ломтики, если этого требует рецепт. Один пакет Ziploc в морозилке — его хватит намного дольше, чем мне понадобится, чтобы его использовать.

Ответы (3)

Уксус не содержит алкоголя, и я бы предложил какой-то рассол, по сути, его маринование. Как вариант, можно просто высушить.

Я также должен добавить - имбирь - это корень, и его обычно можно хранить свежим в прохладном темном месте (например, в погребе) в течение некоторого времени.

«какой-то рассол» - не каждый рассол может быть гарантированно сохранен для безопасного хранения, и рассолы нельзя менять местами между рецептами (например, то, что дает безопасные корнишоны, не обязательно дает безопасный имбирь). Но чистый уксус - любого вида, если ОП не может иметь продукты, полученные из алкоголя по культурным или религиозным причинам, это не обязательно должен быть винный уксус - должен быть достаточно кислым, чтобы обеспечить его безопасность.
@rumtscho - Думаю, мне придется не согласиться, рассол будет состоять либо в основном из сахара, соли или уксуса, либо из комбинации из трех. Все они действуют как консерванты.
нет, рассол состоит из первичной воды с добавлением соли и/или уксуса. Нет никакой гарантии, что соли или кислоты будет достаточно, чтобы действительно все убить. Вот почему при консервировании очень важно использовать проверенные рецепты — «просто добавь немного соли, и она сохранится» не работает.
@rumtscho - Да... Я согласен, что в основном вода. Однако я бы не стал считать это рассолом, если бы не было значительного количества одного из трех вышеупомянутых элементов. Точнее, если вы используете «10% рассол», вы будете в безопасности. Кроме того, 10-процентный рассол обычно можно разбавить для сохранения срока службы бревен после завершения первоначального рассола.

Я ценю эти ответы и комментарии, но я нашел помощь на другом сайте. Поскольку это, кажется, отвечает на часть моего вопроса о приготовленном имбире, я публикую его как ответ, но я никогда не делал этого раньше, поэтому, пожалуйста, поправьте меня, если я разместил его неправильно или если это должно было быть комментарий.

У скромного шеф-повара http://thefrugalchef.com/2012/11/candied-ginger/ есть рецепт приготовления имбиря в простом сиропе из равных частей воды и сахара. По ее словам, после того, как блюдо приготовлено, его можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до года.

Я инвалид и не могу готовить очень часто, так что это было бы идеально для меня. Кто-нибудь из вас пробовал это? Спасибо.

Я использовала засахаренный имбирь в рецептах... на мой взгляд, это похоже на засахаренную цитрусовую цедру. Он хорош как ингредиент, но вы не можете легко заменить его на что-то, что обычно требует имбиря.

Сахарный сироп, вероятно, также подойдет, если сахарный раствор будет полностью насыщенным, плюс немного дополнительного сахара, чтобы компенсировать любую воду, вытянутую из имбиря.

Нет, не будет. Если бы вы сварили правильный джем, он бы сработал. Но просто погрузить имбирь в сироп недостаточно.
Какую безалкогольную жидкость можно использовать для хранения имбиря, как приготовленного, так и сырого?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v