Могу ли я хранить чили в алкоголе в течение длительного времени, не влияя на вкус?

Я хочу приготовить текилу, настоянную на халапеньо или хабанеро, для рождественского подарка другу. Я хотел бы оставить их в бутылке для презентации.

Я видел рецепты, которые рекомендуют только максимальное время настаивания 24 часа. Есть ли способ оставить их, не вызывая нежелательного развития вкуса из-за чрезмерного настаивания? Возможна ли избыточная инфузия в этом случае?

Не стоит недооценивать тепло, которое вы вливаете в алкоголь за короткое время. Эксперимент с нарезанным тайским перцем чили (хотя по сравнению с меньшим количеством водки, поскольку целью было заморозить чили в холодном алкоголе) дал жидкость, слишком острую для большинства, чтобы выпить в течение нескольких часов. По содержанию капсаицина хабанеро сравнимы с тайским чили. Алкоголь не имеет эффекта медленного высвобождения жирного, насыщенного соуса на языке — на самом деле, как раз наоборот. Внимательно попробуйте на вкус, разбавив образец, если сомневаетесь.
@rackandboneman, это хороший момент. Мое предложение, возможно, следует немного изменить, чтобы не использовать острый перец чили, если вы его оставляете. Я склонен выращивать много апачей, которые, если их оставить для полного созревания, могут оказаться довольно тонкокожими и привлекательно красными. Поскольку я их выращиваю, и поскольку они не очень горячие, я могу экспериментировать с ними.

Ответы (2)

Чем острее перец, тем короче время настаивания и тем меньше времени у текилы, чтобы уловить любой нежелательный зеленый растительный аромат, который может придать толстая кожура халапеньо (серьезная еда)

Для презентации вы могли бы сойти с рук один красивый, тонкокожий (и не слишком острый) красный перец чили в бутылке, предварительно процедив текилу из настоящего хабаньеро. Я бы попробовал (или даже сделал 3 маленькие бутылки: процеженный, непроцеженный и процеженный с декоративным перцем чили), если бы это было для питья самому, но для подарка я бы, вероятно, либо:

  • Скажи, что это для питья в ближайшее время, или
  • украсьте внешнюю сторону бутылки парой симпатичных сушеных перцев чили.

Я обнаружил, что в некоторых крепких спиртных напитках слишком долгое оставление фруктов может вызвать нежелательные ароматы (например, ревень, который приобрел только овощной аромат, о котором предупреждает моя ссылка), в то время как в других вы можете оставить их столько, сколько хотите (например, черная смородина). ).

Если вы также хотите протестировать настой напитка, я предлагаю повторить эксперимент. Сделайте 5 небольших партий и проверяйте их каждый день.

Если 24 часа — это действительно максимум, у вас еще есть достаточно времени, чтобы сделать это, прежде чем вручать подарок. Если неделя будет хорошей, вы также узнаете. Настойки, которые вы прекращаете раньше (при условии, что они в порядке), всегда можно добавить обратно в конечный микс...

Могу ли я хранить чили в алкоголе в течение длительного времени, не влияя на вкус?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v