Первый раз приготовила суши на выходных. приправа для риса была по такому рецепту:
Это было для 460 г риса (сухой вес).
Это показалось мне большим количеством соли. Сегодня я приготовил еще немного риса, но только в одном количестве, и я понял, что в прошлый раз я забыл удвоить количество сахара и соли, когда делал двойное количество. В прошлый раз он был довольно соленым, но я должен был положить 4 столовые ложки соли.
Этого не может быть, не так ли? Что было более вероятно? 2 чайные ложки?
Прошло много времени с тех пор, как я готовил суши, но 2 столовые ложки звучат немного нелепо.
В различных других рецептах используются аналогичные количества (по отношению друг к другу):
На самом деле, хотя рецепты риса для суши, как правило, значительно различаются в отношении пропорций риса, уксуса и сахара, все они удивительно одинаковы в отношении количества соли. В рецепте Альтона Брауна требуется столовая ложка, но 1 столовая ложка кошерной соли фактически эквивалентна 1-2 чайным ложкам поваренной или морской соли. Даже в рецепте Epicurious 1/2 чайной ложки рассчитано только на 1 чашку риса — вы бы удвоили ее до той же 1 чайной ложки на стандартные 2 чашки.
Я предполагаю, что рецепт, на который вы смотрите, должен означать 2 чайные ложки , а не столовую ложку , но я думаю, что даже это слишком много; Я бы придерживался 1 чайной ложки, используемой почти в каждом рецепте риса для суши, который я когда-либо видел.